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河南烩面

1.3万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

排骨烩面是在[学做家常菜]学习制作的,这次跟万山红老师学的是有名小吃河南烩面。没看教学帖前还不知烩面是怎么做的,来自哪里。看完教学帖后,了解到烩面的制作、由来和历史。感觉这烩面不难似曾相似,面的做法跟去年学过的扯面一样。不同于烩面的汤底。我做的汤底比较清淡,不是正宗的烩面,但面筋道很好吃,汤很香甜。

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    河南烩面_的做法步骤:1

    准备配料干香菇提前泡软,圣女果、菠菜、姜

  • 步骤2

    河南烩面_的做法步骤:2

    面粉加入1克盐拌匀,温水200克每次少量多次的加,拌至小块状,和成面团,后饧15分钟左右继续揉,面团就会很光滑,也会更筋道。

  • 步骤3

    河南烩面_的做法步骤:3

    分成差不多大小的份量,盖屉布饧15分钟左右。

  • 步骤4

    河南烩面_的做法步骤:4

    擀成长片

  • 步骤5

    河南烩面_的做法步骤:5

    用擀面杖在中间压一下,这样拉长后中间容易撕开。

展开全部步骤

小贴士

排骨要先浸泡去掉血水,焯一下水再煮汤,煲排骨汤时加入香菇,煮出来的汤水很香。和面时放少许盐,煮出来的面有筋道。

5人已收藏该美食

评论12

  • Fat_Me 回复

    看起来很好吃哦!

    1年前
  • 天娇168 回复

    好好好

    1年前
  • 井水好喝 回复

    棒棒哒

    1年前
  • 七彩玫瑰_ 回复

    学习😊

    1年前
  • haodou3874778025 回复

    不错哦

    1年前

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