奶油霜蛋糕

3584次浏览 中等难度 制作时间140分钟

这是跟导师学做的奶油霜蛋糕,但是我上面的梅花怎么也不会挤,所以就学做成了这个样子,老师看到会生气的,不好意思啦,老师,我又看挪红老师用的紫薯做上面的花,我也想用,家里没有色素之类,所以就学来了,这样两者一结果就成了现在这个样子,老师看到会被气疯的。 戚风蛋糕好些时间前就已经学会了,做了这么久感觉很经典的就是戚风了,因为调料很少,糖可以适当减少,全是鸡蛋牛奶之类,油也可以少放点,这样做出来的蛋糕非常的健康安全,也适合家人吃,所以我就是喜欢做蛋糕来做为家里的点心。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:1

    配方中是5只鸡蛋,因为是家鸡下的蛋都偏小,所以这里放了六个

  • 步骤2

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄分离

  • 步骤3

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:3

    开始打蛋白,六十克糖分三次加入

  • 步骤4

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:4

    打至提起后出现尖尖直立的小角即可

  • 步骤5

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:5

    蛋黄加油加奶慢慢打散,全是分三次加入,

  • 步骤6

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:6

    把低盘筋面粉过筛两、三遍,

  • 步骤7

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:7

    而后筛入面粉拌均

  • 步骤8

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:8

    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  • 步骤9

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:9

    倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。

  • 步骤10

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:10

    烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。

  • 步骤11

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:11

    杯子里倒入淡奶

  • 步骤12

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:12

    慢慢打发淡奶油

  • 步骤13

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:13

    用打发的奶油抹均整个蛋糕

  • 步骤14

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:14

    紫薯切片放锅里蒸

  • 步骤15

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:15

    蒸好后弄成薯泥

  • 步骤16

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:16

    加入奶油一起拌粘

  • 步骤17

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:17

    放入裱花袋

  • 步骤18

    奶油霜蛋糕_的做法步骤:18

    挤在蛋糕上即可

小贴士

蛋糕上的装饰可以按自已所好有所改变

5人已收藏该美食

评论6

  • 丑小鸭也会变 回复

    很好看啊

  • 小孩儿0610 回复

    有食欲

  • haodou7532134056 回复

    看着就好

  • 别来无恙6 回复

    恩恩怨怨

  • 我爱小乖乖521 回复

    我做戚风也是去掉了蛋黄里的糖,只有蛋白加糖

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