用APP打开

焦糖布丁

6750次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

这个月的烘焙学堂是教焦糖布丁,我挺喜欢吃的甜品之一。但是在外面商场买的我又怕添加了很多不知名的添加剂,所以从来都不会在外面买来吃的。现在好了,烘焙学堂教做这个甜品,我以后想吃的时候可以自己做来吃了。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    焦糖布丁_的做法步骤:1

    白糖加凉水混合。

  • 步骤2

    焦糖布丁_的做法步骤:2

    放置煤气灶上加热,开始大火加热至出现大泡。

  • 步骤3

    焦糖布丁_的做法步骤:3

    然后转成小火,至颜色由白转褐,关火;迅速倒入开水。

  • 步骤4

    焦糖布丁_的做法步骤:4

    容器里加入牛奶、炼乳、糖,把容器再放到火上,加热至糖融化,牛奶不需要沸腾。

展开全部步骤

小贴士

1、最后一步倒入开水时要小心,糖水温度很高,倒入热水时表面会翻溅,小心不要烫到手。 2、全蛋和蛋黄,只需打散即可,不需要把鸡蛋打发,也不用打太久。用打蛋器更容易将蛋白打散,用筷子打的话,会留有很多蛋白块。 3、布丁液要晾要不烫手时,才能和蛋液混合,也必须要边搅拌这倒入,这样即使布丁液没有凉透,也不会因为高温使蛋液变熟结块。 4、想要使布丁细滑,一定不能省略最后的过筛步骤。通过过筛可以去掉很多杂质,与打不散的蛋液。 5、烤布丁,一定要隔热水烘烤,水温在60度左右即可,这样烤出来的布丁才不会发干,可以在烤盘里倒入热水,上面架个烤网。

5人已收藏该美食

评论2

  • 赖着沙发 回复

    好困

  • 周某某00 回复

    烤40分钟没有凝固

相关美食