梅菜扣肉

7.2万次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

梅菜扣肉真的是有足够吸引人的魅力:经过抹酱炸制,色泽红亮诱人;经过长时间蒸制,口味香而不腻;经过梅菜和调料的长时间浸渍,味道鲜香可口。这样一道下饭的大硬菜,少有人能忍得住诱惑,除非是一口肥肉都不吃。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    梅菜扣肉_的做法步骤:1

    梅菜用清水泡发一夜

  • 步骤2

    梅菜扣肉_的做法步骤:2

    泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用

  • 步骤3

    梅菜扣肉_的做法步骤:3

    五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

  • 步骤4

    梅菜扣肉_的做法步骤:4

    取出煮熟的五花肉擦干水分

  • 步骤5

    梅菜扣肉_的做法步骤:5

    趁热在五花肉上抹上老抽

  • 步骤6

    梅菜扣肉_的做法步骤:6

    煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油

  • 步骤7

    梅菜扣肉_的做法步骤:7

    煎好的肉取出略微晾凉以便切块

  • 步骤8

    梅菜扣肉_的做法步骤:8

    取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

  • 步骤9

    梅菜扣肉_的做法步骤:9

    炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香

  • 步骤10

    梅菜扣肉_的做法步骤:10

    放入梅菜翻炒

  • 步骤11

    梅菜扣肉_的做法步骤:11

    将料汁倒入翻炒

  • 步骤12

    梅菜扣肉_的做法步骤:12

    翻炒均匀后备用

  • 步骤13

    梅菜扣肉_的做法步骤:13

    将煎好的肉切成厚约8毫米的片

  • 步骤14

    梅菜扣肉_的做法步骤:14

    将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

  • 步骤15

    梅菜扣肉_的做法步骤:15

    将炒好的梅菜铺在肉上

  • 步骤16

    梅菜扣肉_的做法步骤:16

    放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可

小贴士

1.梅菜最好泡发的时间长一些,方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。 2.做这道菜蒸的时间一定要长,这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短,肉倒是熟了,但是吃两块估计就腻得吃不下了,更别提下饭了。

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评论26

  • Supremeb41b16c7 回复

    五花肉可以炸一下

    1年前
  • 爱生活爱自己爱好豆 回复

    😍️

    1年前
  • 康1宝宝 回复

    👍👍

    1年前
  • zuzu72 回复

    学习了谢谢

    1年前
  • 00346efc63 回复

    超级下饭

    1年前

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