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酱油茄子干

5.5万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

总有那么一丝记忆停留在舌尖,外婆曾经做过的下饭菜——酱油茄子干 只能是在过年时吃的,腊月二十八才开始泡发,经过长时间的焖煮,然后再炒制,那蒜香酱香十足的酱油茄子干 记得,那时,每到深秋,外婆都要将在桔杆上不再生长的茄子,摘下来切成蓑衣状,晒干,捆好,吊在房梁上一直得放到到快过年时 在那一个个寒冬,顿顿白菜萝卜当家的北方,吃上一顿酱油茄子干,只能时过年时才有的奢望。 茄子干,多年已经未见,菜市场上倒是偶见,但观其成品,都是用老得不能再老的茄子晒制的,茄子的籽清晰可见,所以,就连价格,也不曾问过。

主料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    酱油茄子干_的做法步骤:1

    将茄子干提前泡软。

  • 步骤2

    酱油茄子干_的做法步骤:2

    在锅中加入足够的水,煮软。

  • 步骤3

    酱油茄子干_的做法步骤:3

    将煮好的茄子干挤净水份,并准备其他食材。

  • 步骤4

    酱油茄子干_的做法步骤:4

    将茄子干切成寸段。

展开全部步骤

小贴士

小贴士: 1、 茄子干炒制时,我不喜欢加水,这种炒出来,干香十足。 2、 盐不必再放,可完全依靠酱油调味。 3、 香菜一定要放,不喜欢可少放,如没有青蒜杆,可用蒜片代替。 4、 肥猪肉炒制时,一定要充份煸出里面的肥油,菜才能更香。

5人已收藏该美食

评论7

  • haodou7849763790 回复

    很好看错误解决定了吗老婆我爱你

  • haodou7849763790 回复

    感觉好吃的样子。

  • haodou0096104512 回复

    我想学

  • 蓝子94 回复

    我想吃[口水]

  • haodou1939961919 回复

    在路上

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