酱油茄子干

5.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

总有那么一丝记忆停留在舌尖,外婆曾经做过的下饭菜——酱油茄子干 只能是在过年时吃的,腊月二十八才开始泡发,经过长时间的焖煮,然后再炒制,那蒜香酱香十足的酱油茄子干 记得,那时,每到深秋,外婆都要将在桔杆上不再生长的茄子,摘下来切成蓑衣状,晒干,捆好,吊在房梁上一直得放到到快过年时 在那一个个寒冬,顿顿白菜萝卜当家的北方,吃上一顿酱油茄子干,只能时过年时才有的奢望。 茄子干,多年已经未见,菜市场上倒是偶见,但观其成品,都是用老得不能再老的茄子晒制的,茄子的籽清晰可见,所以,就连价格,也不曾问过。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    酱油茄子干_的做法步骤:1

    将茄子干提前泡软。

  • 步骤2

    酱油茄子干_的做法步骤:2

    在锅中加入足够的水,煮软。

  • 步骤3

    酱油茄子干_的做法步骤:3

    将煮好的茄子干挤净水份,并准备其他食材。

  • 步骤4

    酱油茄子干_的做法步骤:4

    将茄子干切成寸段。

  • 步骤5

    酱油茄子干_的做法步骤:5

    猪肥肉切薄片,葱姜蒜杆,干红切段。

  • 步骤6

    酱油茄子干_的做法步骤:6

    先将肥猪肉入放了少许油的锅中,煸出肥油。

  • 步骤7

    酱油茄子干_的做法步骤:7

    加入两三粒八角炸香,再加入葱姜蒜炒香,最后加入干红椒略炒。

  • 步骤8

    酱油茄子干_的做法步骤:8

    加入茄子干反复煸炒香,然后分次加入酱油,我加了约六匙。每加一次,就要充分炒匀。

  • 步骤9

    酱油茄子干_的做法步骤:9

    加入茄子干反复煸炒香,然后分次加入酱油,我加了约六匙。每加一次,就要充分炒匀。

  • 步骤10

    酱油茄子干_的做法步骤:10

    尝一下味道,至自已满意,然后关火

  • 步骤11

    酱油茄子干_的做法步骤:11

    加入香菜炒匀即可。

小贴士

小贴士: 1、 茄子干炒制时,我不喜欢加水,这种炒出来,干香十足。 2、 盐不必再放,可完全依靠酱油调味。 3、 香菜一定要放,不喜欢可少放,如没有青蒜杆,可用蒜片代替。 4、 肥猪肉炒制时,一定要充份煸出里面的肥油,菜才能更香。

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评论7

  • haodou7849763790 回复

    很好看错误解决定了吗老婆我爱你

  • haodou7849763790 回复

    感觉好吃的样子。

  • haodou0096104512 回复

    我想学

  • 蓝子94 回复

    我想吃[口水]

  • haodou1939961919 回复

    在路上

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