香葱虾皮煎饼

2.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

农历二月的必吃美食,小葱煎饼。我的家乡,在二月初二这天,除了午餐要吃荠菜饺子,早餐必吃的就是鲜葱煎饼。 临海的人家,主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉,洗净泥沙,细细剁碎,与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合,柴火烧锅,薄油铺底,用饭勺装满调好面糊,转圈均匀淋下,叫做摊煎饼,或者淋煎饼。当煎饼出锅,鞭炮响起,龙抬头,吃煎饼。 煎出的饼,趁热吃最好,焦香的壳,外表焦香,内层香软,满口葱香与鲜美。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    香葱虾皮煎饼_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    香葱虾皮煎饼_的做法步骤:2

    将面粉鸡蛋和虾皮放在盆中。

  • 步骤3

    香葱虾皮煎饼_的做法步骤:3

    葱切成细段

  • 步骤4

    香葱虾皮煎饼_的做法步骤:4

    食材中加入适量盐。我加了约3克

  • 步骤5

    香葱虾皮煎饼_的做法步骤:5

    先将盆中的食材尽量的拌匀。

  • 步骤6

    香葱虾皮煎饼_的做法步骤:6

    然后根据情况一点点的加入水。

  • 步骤7

    香葱虾皮煎饼_的做法步骤:7

    最后调成象老酸奶那样厚的面糊

  • 步骤8

    香葱虾皮煎饼_的做法步骤:8

    锅中刷薄油,倒入适量面糊

  • 步骤9

    香葱虾皮煎饼_的做法步骤:9

    煎至两面金黄即可食用。

小贴士

1.如果喜欢香脆的壳,可以多放点油煎。 2.如果想尽量减少用油的量,建议用平底锅。 3.因为虾皮是淡干的,略带咸味,所以我放了少量的盐,饼是略带咸味的。

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评论29

  • 冰天雪地66 回复

    面糊真的得像酸奶的,加点油薄脆的好吃

    3月前
  • wHL妈妈 回复

    666

    1年前
  • 广州强仔 回复

    学习了

    1年前
  • 触不到的高贵 回复

    大👍

    1年前
  • aw11 回复

    会不会没味?不用放食盐吗。

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