香卤鸭掌

6468次浏览 中等难度 制作时间110分钟

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,能同等质量的熊掌的营养相当。而且掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    香卤鸭掌_的做法步骤:1

    鸭掌剪去指甲洗净,泡在水里, 中间换道水;

  • 步骤2

    香卤鸭掌_的做法步骤:2

    将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 加入适量的水;

  • 步骤3

    香卤鸭掌_的做法步骤:3

    按下炖煮的功能键,炖煮时间1个小时;

  • 步骤4

    香卤鸭掌_的做法步骤:4

    待过几分钟水开后撇去浮沫;

  • 步骤5

    香卤鸭掌_的做法步骤:5

    将准备好的大料放入调味料钢球中;

  • 步骤6

    香卤鸭掌_的做法步骤:6

    将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮;

  • 步骤7

    香卤鸭掌_的做法步骤:7

    还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮;

  • 步骤8

    香卤鸭掌_的做法步骤:8

    小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,煮好后继续泡在里面;

  • 步骤9

    香卤鸭掌_的做法步骤:9

    将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

小贴士

1. 鸭掌剪去指甲, 用清水泡段时间,去除血水; 将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 按下炖煮功能键; 2. 水开后撇去浮沫进一步去腥,再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮; 3. 卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤,但是鸡蛋无须煮很长时间, 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋; 4 和鸡爪相比,鸭掌更难煮烂,煮的时间相对要久一点;如果电饭煲时间不够,可以适量加点时间; 5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出,泡上一定时间让它们更入味。

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评论4

  • 杺搥夢 回复

    好麻烦

  • 吃货棒棒哒 回复

    看着就好有食欲

  • 蓝色南半球 回复

    好久没吃了,看着很馋人。

  • 足球茶馆辉煌 回复

    煮一个小时。好吃吗?都烂了

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