茄汁牛肉烩面

1.7万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

3月对于豫菜的学习已近尾声,之前制作并掌握了烩面的技巧,觉得独自一个人吃饭时不错的选择,有肉有菜,似汤似饭,所以就用少量的食材再次制作了一款烩面——茄汁牛肉烩面,料足味浓,面筋汤美,超级好吃~~

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:1

    面粉中加入碱面和盐,一点点加入温水搅拌成絮状。

  • 步骤2

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:2

    和成光滑的面团,然后盖上湿布,饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉,然后盖上湿布,再饧半小时左右。

  • 步骤3

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:3

    半小时后把面团搓成长条状,然后分成8等份,然后盖上湿布饧15分钟。

  • 步骤4

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:4

    取一个面剂擀开,用擀面杖顺长在中间压一道痕迹,表面抹上一层油,盖上保鲜膜饧制1小时以上。

  • 步骤5

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:5

    西红柿洗净去皮切块,菠菜洗净切段。

  • 步骤6

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:6

    准备好各色鱼丸和姜蒜末。

  • 步骤7

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:7

    将牛肉洗净。

  • 步骤8

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:8

    切成大块。

  • 步骤9

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:9

    凉水入高压锅,水要没过牛肉,趁滚开的时候充分撇掉浮沫。

  • 步骤10

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:10

    加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽,上汽后炖15分钟。

  • 步骤11

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:11

    锅中放油炒香姜蒜末。

  • 步骤12

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:12

    放入西红柿。

  • 步骤13

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:13

    加入糖和盐调味。

  • 步骤14

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:14

    炖到西红柿软烂时加番茄酱。

  • 步骤15

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:15

    炖成浓稠的红色酱汁。

  • 步骤16

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:16

    把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟

  • 步骤17

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:17

    把烩面坯拉好放入。

  • 步骤18

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:18

    大火煮开。

  • 步骤19

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:19

    放入鱼丸和青菜。

  • 步骤20

    茄汁牛肉烩面_的做法步骤:20

    煮上一分钟即可。

小贴士

面团饧制的时间一定要充足,那样扯出的面才爽滑劲道。 蔬菜可以根据个人口味随意搭配。 我喜欢吃鱼丸,并且搭配其中味道也不错,没有的可以不放。

5人已收藏该美食

评论12

  • Fat_Me 回复

    看起来很好吃哦!

    1年前
  • 无语昂 回复

    有食欲

    1年前
  • 纠结者6 回复

    好👌

    1年前
  • 亚萍66666 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • 又见一夏 回复

    有食欲

    1年前

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