芋头扣肉

芋头扣肉

10.6万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

芋头扣肉,以其色香味形著称,层次分明,软糯酥嫩,还等什么呢?赶紧动手试试吧!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    芋头扣肉_的做法步骤:1

    首先将芋头切厚片,姜切末,蒜子切末。

  • 步骤2

    芋头扣肉_的做法步骤:2

    锅中倒入小半锅清水,下入猪五花肉,盖上锅盖,煮二十分钟,捞出,用牙签在五花肉表皮扎上细孔,擦去油脂,均匀抹上老抽。

  • 步骤3

    芋头扣肉_的做法步骤:3

    锅中倒入油,烧至九成热时,下入五花肉,炸至表皮起泡变硬时,捞入凉水中冷却,再切厚片。

  • 步骤4

    芋头扣肉_的做法步骤:4

    锅中倒入油,烧至六成热,下入芋头,炸至表面微黄时,捞出。

  • 步骤5

    芋头扣肉_的做法步骤:5

    锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一块腐乳,加一勺白糖,将腐乳捣碎,加半勺五香粉,接着下入五花肉,翻炒上色后,盛出,然后将芋头下入锅中,翻炒均匀,盛出。

  • 步骤6

    芋头扣肉_的做法步骤:6

    准备一个盘子,将五花肉和芋头摆入盘中,撒上姜末、蒜末,盖上锅盖,隔水蒸一个小时。

  • 步骤7

    芋头扣肉_的做法步骤:7

    接着将蒸五花肉的原汁倒入锅中,煮开,加入适量水淀粉收汁,加少量酱油调色,备用。

  • 步骤8

    芋头扣肉_的做法步骤:8

    将蒸好的扣肉置于砧板上,准备好一个新碗,将扣肉扣入新碗中,将调好的芡汁浇上就大功告成啦。

小贴士

1.色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。 2.喜欢酥烂的亲们可以把蒸的时间放长点。

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评论34

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    吴美琴 回复回复

    这样做感觉太麻烦

    1年前
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    兰花6666666 回复回复

    好好吃

    1年前
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    雨中独立 回复回复

    营养美味

    1年前
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    春梅2e065b73 回复回复

    芋头扣肉

    1年前
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    骆驼翔子713225 回复回复

    必须好吃

    1年前

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