香辣干锅鸡块

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  将鸡半只剁成小块，冷水入锅，至水开后再煮10分钟后捞出

• 步骤2

  

  将烫过的鸡块加适量盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟

• 步骤3

  

  干红辣椒剪成段、洋葱、蒜、姜、香葱如图处理

• 步骤4

  

  将泡发的腐竹切段，芹菜切段、土豆切成条、莲藕切片，熟鹌鹑蛋去壳备用

• 步骤5

  

  炒锅中加油上火烧热，分别将莲藕、土豆、芹菜过油炸熟后捞出沥干油分

• 步骤6

  

  腐竹用中小火慢慢炸脆后捞出沥干

• 步骤7

  

  将鹌鹑蛋放进腌制的鸡块中，撒上适量生粉稍微搅拌一下

• 步骤8

  

  将鸡块和鹌鹑蛋也入油锅炸制，鹌鹑蛋表面微黄先捞出来

• 步骤9

  

  待鸡块表皮微微金黄即可捞出控净油份

• 步骤10

  

  炒锅上火，加少许油，下入干红辣椒及花椒、麻椒。炒出香味

• 步骤11

  

  下入洋葱、大蒜、姜片和香葱炒香

• 步骤12

  

  下入一小包麻辣香锅调料慢慢炒出香气

• 步骤13

  

  将鸡块和配菜加入，翻炒均匀

• 步骤14

  

  可以调入适量糖调味，待所有原料都裹匀调料后即可，撒入适量芝麻

• 步骤15

  

  将做好的香辣鸡块盛到小锅中，撒香菜提味即可上桌了