金缕虾

2.1万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

有次在K记吃过一款叫金缕虾的小吃,觉得口味还不错,裹着面条炸制的虾,里面除了虾仁似乎还尝到了类似马蹄的小颗粒,于是我就按照自己的理解,胡乱尝试做了一下。 正好前面做鲜虾馄饨时手工擀皮的边角料我就把它们切成了细条,用来做金缕虾的“外衣”,成品金黄 酥脆,味道也不错,就是面条似乎卷得紧了一些,看上去不够蓬松啊…… 自制的鸡蛋面条是用前面的菜谱《家常鲜虾馄饨面》中的馄饨皮的边角料切成面条做成的,有兴趣的可以参考。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    金缕虾_的做法步骤:1

    新鲜的虾去头去壳,其中6只留下完整的尾巴,其余取虾仁备用

  • 步骤2

    金缕虾_的做法步骤:2

    将有尾巴的虾撒少许盐、胡椒粉、料酒稍微腌制5分钟

  • 步骤3

    金缕虾_的做法步骤:3

    将其余的净虾仁和猪肥膘一起剁成蓉

  • 步骤4

    金缕虾_的做法步骤:4

    将马蹄去皮切成小粒

  • 步骤5

    金缕虾_的做法步骤:5

    将剁好的虾蓉加少许盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡粉搅匀,拌入马蹄颗粒,拌匀备用

  • 步骤6

    金缕虾_的做法步骤:6

    将腌制过的虾裹少许玉米淀粉

  • 步骤7

    金缕虾_的做法步骤:7

    先在虾身上包一层调好的虾蓉马蹄馅料,再用鸡蛋面条松松的缠绕起来,最后用的接头处用少许蛋液黏住

  • 步骤8

    金缕虾_的做法步骤:8

    将6只虾都如图处理好

  • 步骤9

    金缕虾_的做法步骤:9

    锅中加适量的食用油,烧至五成热下入虾炸制,炸到金黄酥脆即可

小贴士

自制的鸡蛋面条是用前面的菜谱《家常鲜虾馄饨面》中的馄饨皮的边角料切成面条做成的,有兴趣的可以参考。

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评论25

  • cunyao 回复

    [玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

  • 阿朱爱做菜 回复

    写的不太详细!

  • haodou6356259402 回复

    不错耶 想吃

  • 预备级小厨娘 回复

    做的好棒 外面买的面条可以么

  • 我爱厨房9877 回复

    有创意 值得借鉴

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