老面包

1.1万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

此配方出自爱和自由,据说是朋友花5000多大洋买的,试做了下果然名不虚传,真的是好吃极了!拉丝效果非常完美!(一家人都认为这是最好吃的面包,嘿嘿),此配方为面包机揉面、烤箱烘烤的过程,也可以手揉面,放到温暖湿润处盖保鲜膜发酵。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    老面包_的做法步骤:1

    A材料按照水–糖–高粉和低粉–酵母的顺序称入面包机桶(为了让酵母与糖隔绝),按发酵面团程序,揉匀(面团很粘是正常现象)发酵1个小时左右,面团呈蜂窝状

  • 步骤2

    老面包_的做法步骤:2

    发酵好了之后,如果面包桶快满了,用揉面程序揉几下排气

  • 步骤3

    老面包_的做法步骤:3

    称入除黄油外的B材料(先放粉类再放液体,防止揉面时面粉外溅),按面包机的揉面程序,用时25分钟左右; 再加入黄油,再按面包机的揉面程序,用时25分钟左右

  • 步骤4

    老面包_的做法步骤:4

    按面包机的发酵程序,大约半个小时,发酵至两倍大

  • 步骤5

    老面包_的做法步骤:5

    手上抹油,案板上撒一层薄薄的干粉防粘,把面团拿出来平均分成6份,分别简单搓成粗条

  • 步骤6

    老面包_的做法步骤:6

    把粗条搓成1米长的长条,对折,左手固定住对折部分,右手往身体方向搓两下,呈麻花状,将相接的地方塞进左手圆圈里(表面呈现五个瓣),整齐排入烤盘中(烤盘如果不是防粘的要涂抹黄油)

  • 步骤7

    老面包_的做法步骤:7

    烤箱内放一杯水,开发酵档,烤盘放入烤箱发酵约半个小时,面团发酵至2倍大

  • 步骤8

    老面包_的做法步骤:8

    发酵好后放入180°预热10分钟的烤箱中,烤至颜色变深,大约35分钟,出炉涂抹融化的黄油

小贴士

由于每个烤箱的温度不同,请根据自家烤箱的温度来控制烤制时间,观察面包表面颜色变深即可。

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评论13

  • 野渡爱吃甜 回复

    2406263589

    11月前
  • 田舍烘焙 回复

    没看明白a.b

    1年前
  • 巧乐园 回复

    棒棒哒

    1年前
  • pipibaby 回复

    很不错哦

    2年前
  • 化妆师💋媛媛 回复

    a.b什么意思

    2年前

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