鲜肉蛋卷

2.2万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

因朋友自己炸的肉皮给我几块,我就想做三鲜汤,老家的三鲜汤里还要有蛋卷,因此就自己动手,用了五个鸡蛋、400克的肉泥,做了5条。自己做的货真价实,回头想想买的蛋卷,一口咬下去面面的,全是味精的味道。 材料:5个鸡蛋、400克肉泥、葱1根、姜8克、盐3克、糖2克、胡椒1小撮、老抽3克、生抽8克、红薯粉或淀粉15克

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    鲜肉蛋卷_的做法步骤:1

    肉泥中加入1个鸡蛋、1克盐、2克糖、3克老抽、8克生抽、1小撮胡椒粉、1根葱、5克姜、15克红薯粉和一点点水拌均上劲备用。

  • 步骤2

    鲜肉蛋卷_的做法步骤:2

    鸡蛋5个加1.5克盐打散。

  • 步骤3

    鲜肉蛋卷_的做法步骤:3

    锅烧热,滴点油,舀勺子蛋液入锅(1个鸡蛋液可摊一个直径28cm的鸡蛋饼)。

  • 步骤4

    鲜肉蛋卷_的做法步骤:4

    迅速晃锅让蛋液铺满全锅,锅边蛋皮翘起即可揭起出锅,依次做好其它。

  • 步骤5

    鲜肉蛋卷_的做法步骤:5

    取一张蛋皮抹上调好的肉馅,四周抹上些蛋液或薄面糊,卷起来。

  • 步骤6

    鲜肉蛋卷_的做法步骤:6

    上开水锅蒸8-10分钟即可。

  • 步骤7

    鲜肉蛋卷_的做法步骤:7

    做好的蛋卷可以做汤吃,如烩三鲜http://www.haodou.com/recipe/874362

小贴士

1.放点红薯粉或淀粉帮助粘在一起,搅拌肉馅时不要打许多水,这样口感较扎实,切开后不会散,切口也好看。 2.用直径28cm的平锅,1个鸡蛋液可摊一个蛋饼;也可打一个鸡蛋摊一个蛋饼,比较好控制整体的大小和厚薄。

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评论21

  • April8aea7280e 回复

    为什么我做出来里面的肉散趴趴的,一点都不聚拢。[呆]

    8月前
  • 53443397 回复

    不错(*๓´╰╯`๓)♡

    1年前
  • 飘落的芳菲 回复

    好吃

  • 丫头片子de小窝 回复

    这个可以放冰箱么?

  • Flyer菲儿 回复

    我也喜欢··得学学··

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