青团

青团

2.3万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。 一般都是用艾草或青麦来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。 关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅,是我自己炒的粗豆沙。 青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    青团_的做法步骤:1

    原料备用。

  • 步骤2

    青团_的做法步骤:2

    澄粉中加入开水,搅拌成团。

  • 步骤3

    青团_的做法步骤:3

    糯米粉倒入容器内,加入菜汁。(绿色蔬菜焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。)

  • 步骤4

    青团_的做法步骤:4

    混合成均匀的面团。

  • 步骤5

    青团_的做法步骤:5

    将糯米粉面团,澄面团和猪油,放入容器内。充份揉均匀,成三光的面团。

  • 步骤6

    青团_的做法步骤:6

    分成同样大小的小剂子。

  • 步骤7

    青团_的做法步骤:7

    将小剂子按成片,放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

  • 步骤8

    青团_的做法步骤:8

    收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。

  • 步骤9

    青团_的做法步骤:9

    做好的青团坯子,下边垫上一小片荷叶,均匀的摆入蒸笼内。

  • 步骤10

    青团_的做法步骤:10

    冷水上锅。

  • 步骤11

    青团_的做法步骤:11

    蒸十分钟左右。

  • 步骤12

    青团_的做法步骤:12

    出锅即可食用。

小贴士

青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。

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成果照
枫瑟瑟
枫瑟瑟

评论26

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    冬阳暖玉 回复回复

    做的很漂亮!

    1年前
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    睿心里的紫苏叶 回复回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前

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