奶酪芝士蛋糕

3844次浏览 中等难度 制作时间90分钟

做烘焙需要买的食材太多了,但做着做着,时不时就会忘记了;这不有一盒前期买的奶油奶酪,再不做很快就要过期了,得赶紧消灭它,否则就太可惜了 不知啥情况:老公、儿子和老妈都不太喜欢起吃细腻的“芝士蛋糕”,但我如果按原配方方法制作,那肯定会细腻如花,入嘴即化的;可不行啊,他们不喜欢啊!没办法,我只能适当调整配方,来适合那二位的口味啊,一盒奶油奶酪全部用掉,从而改加减少黄油和白糖的份量,而稍加了低粉和玉米淀粉的配方,这样烤制出来后,即有奶油奶酪的奶香,又有紧实又细腻口感,大大地蔓满足了家二位男子汉的需要~~~

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:1

    准备好相关食材

  • 步骤2

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:2

    软化的黄油隔热水,搅拌至溶化

  • 步骤3

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:3

    待凉后,放入奶油奶酪

  • 步骤4

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:4

    用手动打蛋器打至顺滑

  • 步骤5

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:5

    添加一个蛋黄,搅拌均匀

  • 步骤6

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:6

    再依次加入另外二个蛋黄,拌均

  • 步骤7

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:7

    筛入面粉

  • 步骤8

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:8

    用刮刀翻拌均匀

  • 步骤9

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:9

    蛋清中加入少许食盐和柠檬汁

  • 步骤10

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:10

    慢速打至大鱼泡,加入1/3白糖

  • 步骤11

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:11

    打至小鱼泡,加入1/3白糖

  • 步骤12

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:12

    出现细小纹路时,倒入最后白糖

  • 步骤13

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:13

    转高速打至湿性发泡

  • 步骤14

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:14

    预热烤箱:180度上下火烤盘内注满水入烤箱下层 取1/3蛋白糊至奶酪糊中,翻拌均匀

  • 步骤15

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:15

    再全部倒入蛋清盆中,同样翻拌均匀

  • 步骤16

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:16

    同样用翻拌的方法,拌均

  • 步骤17

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:17

    倒入模具中,6寸活底模下包裹锡纸

  • 步骤18

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:18

    送入预热好的烤箱下层:调160克,烤60分钟,转170度2~3分钟上色

  • 步骤19

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:19

    时间到,放烤箱内继续闷40分钟左右

  • 步骤20

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:20

    时间到取出,蛋糕虽回缩但无塌陷

  • 步骤21

    奶酪芝士蛋糕_的做法步骤:21

    脱模装盘

小贴士

1、软化的黄油:需隔热水溶化,不可直接放煤气上加热 2、蛋黄需一个一个添加,每加一个,都是拌均后,再添加下一个 3、蛋清打发:只需要打至湿必发泡即可 4、烘焙时:需用水浴法即烤盘内加热,上面放烤架,最后上面放蛋糕模具 5、喜欢吃热蛋糕时:当时间到取出食用,无需待闷

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评论4

  • 企哟哟 回复

    什么是湿性发泡呀?

  • 忧郁饼饼 回复

    预热多久啊

  • haodou4898797539 回复

    为什么我烤完拿出来那个蛋糕高低不平的?

  • 点破银花 回复

    外面买好贵的,感谢

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