酱爆鱿鱼卷

1.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

酱爆鱿鱼卷, 是一道既快手又赚面子的快手菜。 菜品采用高温爆炒, 豆瓣酱和甜面酱的加入, 不仅增加了浓浓的酱香味, 还令其颜色呈漂亮的琥珀色。 菜品咸香适口, 鲜味十足。 鱿鱼切花刀, 经过汆烫后, 卷成筒状, 周身布满粒粒分明, 大小均匀的菱形花刀, 仿若颗颗洁白的珍珠米。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:1

    鱿鱼洗净,挖去内脏,撕掉深紫色的膜。

  • 步骤2

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:2

    自中间开始切断。

  • 步骤3

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:3

    将鱿鱼内面朝上,斜着45度角,切割平行线,注意底部不要切断。(刀子倾斜,与鱿鱼呈45度角,切割的距离要一致,约0.3厘米宽)

  • 步骤4

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:4

    将鱿鱼调转方向,与原来的平行线呈交叉,斜45度角,切平行线,底部也要注意不要切断。

  • 步骤5

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:5

    一次完成

  • 步骤6

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:6

    切好的鱿鱼,来显摆下。

  • 步骤7

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:7

    每一粒大小都差不多哦!(将其切割成小段)

  • 步骤8

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:8

    锅子烧水,将切片的鱿鱼放入,焯水半分钟,卷起来了。(不用焯水过久,口感会老)

  • 步骤9

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:9

    青红椒切掉两头,自中间剖开,去掉白色部分,切菱形片。姜切丝,洋葱切丝。

  • 步骤10

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:10

    料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。

  • 步骤11

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:11

    炒锅上火,倒油。

  • 步骤12

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:12

    放入洋葱煸炒出香味,倒入酱,煸炒出酱香。

  • 步骤13

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:13

    放入鱿鱼卷,爆炒几下。

  • 步骤14

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:14

    放入青红椒片。

  • 步骤15

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:15

    放入料酒。(去腥味)

  • 步骤16

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:16

    加入白糖。

  • 步骤17

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:17

    加入盐。(根据个人的口味进行调味即可)

  • 步骤18

    酱爆鱿鱼卷_的做法步骤:18

    煸炒均匀,出锅即可。

小贴士

刀子倾斜,与鱿鱼呈45度角,切割的距离要一致,约0.3厘米宽

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评论15

  • 熠宸妈妈 回复

    刀功真棒

  • 幸福露露 回复

    高手我还差把火呵呵

  • 南方心情 回复

    这刀功,像机器打印出来的[鼓掌]

  • 女王做小厨 回复

    切的好好

  • 束负王林女那 回复

    刀功了得[玫瑰]

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