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山药烧羊肉

1.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

新疆烧羊肉不和红烧类的菜做法一样滴,这个做法区别很大。红烧肉类的一般北方用白糖熬制上色,南方喜欢用老抽(红烧酱油)上色,特别是上海本帮菜那种“一手酱油瓶,一手糖罐头”的红烧菜,充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。这里绝不用那样的红烧做菜,虽然比不上海本帮菜的精致,但是粗放的装盘,也充分体现了新疆菜份量足、原汁原味的特点。就像山药烧羊肉就用简简单单的几粒花椒粒和小茴香,就能烧出山药的软糯、羊肉的醇厚醇香来!

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    山药烧羊肉_的做法步骤:1

    主料:山药、带骨羊肉 辅料:植物油、盐、老抽、姜、花椒粒、小茴香、辣皮子

  • 步骤2

    山药烧羊肉_的做法步骤:2

    把羊肉洗净切块

  • 步骤3

    山药烧羊肉_的做法步骤:3

    凉水下锅大火烧开,煮2分钟捞起

  • 步骤4

    山药烧羊肉_的做法步骤:4

    辣皮子用热水侵泡两分钟切段、姜切片

  • 步骤5

    山药烧羊肉_的做法步骤:5

    热锅凉油,油热七成下羊肉翻炒均匀出水分出香味

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小贴士

羊肉的凉水下锅煮开,这样鲜嫩去掉血沫 山药很好熟透,不可久烧

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评论1

  • 大da吃chi货huo 回复

    好吃

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