黑芝麻肉松饼

黑芝麻肉松饼

6.0万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

口感更软糯的烫面饼——黑芝麻肉松饼 面团根据冲调的水温不同, 可以分为冷水面团和烫面团, 根据放不放酵母粉分为死面团和发酵面团。 冷水面团就是指的用冷水冲调的面团, 面团筋度大, 一般用来制作饺子、面条。 烫面是指用不同水温或者不同比例的热水和面的面团, 热水将面粉筋度烫断, 出来的面团没有劲, 口感软糯。 根据烫断的比例不同又可以分为全烫面和半烫面, 全烫面就是全部用热水和面, 面团一点筋度没有的面团; 半烫面是指一般热水烫面, 另一部分干粉用冷水和面的面团。 半烫面口感比冷水面略软糯, 但不及全烫面。 说的会不会有点绕? 简单来说, 冷水面和烫面都是死面, 非发酵面团, 就冷水劲道烫面软, 根据喜好选择吧! 我个人更喜好吃发酵面团, 成品更加松软可口。 当然, 烫面也有它自己的独到优势: 1、比发酵面团制作时间短。 2、比冷水面口感软糯。 鉴于它的制作时间短的这个优势, 就会俘获很多人的芳心, 早晨起来用烫面制作面食, 会大大缩短时间, 令你快速享受到美味的面食。 这款黑芝麻肉松饼, 如果用发酵面团来做, 效果应该会更好, 但是由于我起晚了, 没时间制作半发酵面团, 于是, 采取了这个全烫面的方式。 口感会比发酵面团扎实些, 很软糯。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:1

    面粉放入盆内,缓缓倒入沸水,用筷子搅匀,揉成团。静置一会,然后再次揉匀。(缓缓倒入,看着差不多就停止,晾凉后再揉,不然烫了手)

  • 步骤2

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:2

    将其擀成长方形的面饼。

  • 步骤3

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:3

    表面刷油。

  • 步骤4

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:4

    撒少许面粉

  • 步骤5

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:5

    撒黑芝麻,肉松。(根据喜好添加即可)

  • 步骤6

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:6

    自底部卷起。(边卷边拉伸,使其层次更多)

  • 步骤7

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:7

    将其切成长约6、7厘米长的段。

  • 步骤8

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:8

    取一个段,将其中间对折。

  • 步骤9

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:9

    捏和切的截面。

  • 步骤10

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:10

    倒扣,依次完成。

  • 步骤11

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:11

    平底锅烧热,倒入少许油,将其放入,小火,煎至金黄色。(火一定要小,如果炉子火力大,可以在炉灶上放支架,提高锅底,减弱火力)

  • 步骤12

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:12

    翻面,继续煎另一面。

小贴士

沸水要缓缓倒入,看着差不多就停止,晾凉后再揉,不然烫了手

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评论16

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    夏日清风 回复回复

    一定好吃

    1年前
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    xixigonzhu 回复回复

    不用发面啦!

    1年前
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    林雪 回复回复

    看起来很不错的样子

    1年前
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    leafann6 回复回复

    喜欢喜欢

    1年前
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    carolzhangyunyu 回复回复

    这比例揉成面糊了

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