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黑芝麻肉松饼

6.0万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

口感更软糯的烫面饼——黑芝麻肉松饼 面团根据冲调的水温不同, 可以分为冷水面团和烫面团, 根据放不放酵母粉分为死面团和发酵面团。 冷水面团就是指的用冷水冲调的面团, 面团筋度大, 一般用来制作饺子、面条。 烫面是指用不同水温或者不同比例的热水和面的面团, 热水将面粉筋度烫断, 出来的面团没有劲, 口感软糯。 根据烫断的比例不同又可以分为全烫面和半烫面, 全烫面就是全部用热水和面, 面团一点筋度没有的面团; 半烫面是指一般热水烫面, 另一部分干粉用冷水和面的面团。 半烫面口感比冷水面略软糯, 但不及全烫面。 说的会不会有点绕? 简单来说, 冷水面和烫面都是死面, 非发酵面团, 就冷水劲道烫面软, 根据喜好选择吧! 我个人更喜好吃发酵面团, 成品更加松软可口。 当然, 烫面也有它自己的独到优势: 1、比发酵面团制作时间短。 2、比冷水面口感软糯。 鉴于它的制作时间短的这个优势, 就会俘获很多人的芳心, 早晨起来用烫面制作面食, 会大大缩短时间, 令你快速享受到美味的面食。 这款黑芝麻肉松饼, 如果用发酵面团来做, 效果应该会更好, 但是由于我起晚了, 没时间制作半发酵面团, 于是, 采取了这个全烫面的方式。 口感会比发酵面团扎实些, 很软糯。

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:1

    面粉放入盆内,缓缓倒入沸水,用筷子搅匀,揉成团。静置一会,然后再次揉匀。(缓缓倒入,看着差不多就停止,晾凉后再揉,不然烫了手)

  • 步骤2

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:2

    将其擀成长方形的面饼。

  • 步骤3

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:3

    表面刷油。

  • 步骤4

    黑芝麻肉松饼_的做法步骤:4

    撒少许面粉

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小贴士

沸水要缓缓倒入,看着差不多就停止,晾凉后再揉,不然烫了手

5人已收藏该美食

评论16

  • 夏日清风 回复

    一定好吃

    1年前
  • xixigonzhu 回复

    不用发面啦!

    1年前
  • 林雪 回复

    看起来很不错的样子

    1年前
  • leafann6 回复

    喜欢喜欢

    1年前
  • carolzhangyunyu 回复

    这比例揉成面糊了

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