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小岛海绵蛋糕

9706次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

经常听到有人说: 我感觉海绵蛋糕不如戚风蛋糕好吃。 其实双双看来, 不同蛋糕会有不同风格, 口感和味道的经典所在, 绝不能为一个人的喜好抹杀。 细细品味, 你才会领略其中的美妙。 美食就像美人, 环肥燕瘦, 虽属不同风格, 但你能说他们谁不是美人吗? 小岛海绵蛋糕, 是日本大师小岛留美的蛋糕配方, 这方子在网络疯传已久, 双双曾经做过几次, 包括之前发的改良版本。 蛋糕湿润度高, 味道香浓, 真的好吃的不得了, 绝对会颠覆你不喜欢海绵蛋糕的想法哦!

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    小岛海绵蛋糕_的做法步骤:1

    材料准备好。

  • 步骤2

    小岛海绵蛋糕_的做法步骤:2

    牛奶和黄油放一起,隔水融化。

  • 步骤3

    小岛海绵蛋糕_的做法步骤:3

    鸡蛋、细砂糖、水怡放盆里。(盆要干净,无油无水。水怡是麦芽糖稀,透明,流动性好。如果没有可以用蜂蜜或麦芽糖代替)

  • 步骤4

    小岛海绵蛋糕_的做法步骤:4

    电动打蛋器先高速打至出现明显的花纹,转低速,打2分钟左右,搅打至蛋液面积膨大,颜色发白,有光泽,提起打蛋器,蛋糊滴落花纹不易消失。(打发全蛋比分蛋时间久,尽量用功率大的打蛋器,如果小功率,摸着热了就歇会,以防烧坏。冬季打发鸡蛋,可以提前给鸡蛋加温,这样打起来更省时,夏季打发,可以提前将鸡蛋自冰箱取出回温)

  • 步骤5

    小岛海绵蛋糕_的做法步骤:5

    筛入低筋面粉。(如果是普通筛子,提前过筛两次)

展开全部步骤

小贴士

1、黄油与牛奶放一起,然后隔热水加温,让其融化。 2、用盆装热水(50度左右即可),将打蛋盆放入,隔热水打发,会提高打发速度。(也可以先加温,待蛋液温度提高到40度左右时,取出,打发)

5人已收藏该美食

评论3

  • haodou2732228543 回复

    考的时间一样,但是蛋糕中间还是不熟,还要烤多久呢,才不会焦

  • 夏日秋风 回复

    做的真棒

  • 花果心情 回复

    版主,我做过你面包的方子很成功。威风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别

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