私房肉夹馍

私房肉夹馍

1.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

肉夹馍的叫法,是古汉语的省略句式,其意为“肉夹于馍中”。因为老百姓不喜欢文绉绉的讲之乎者也,便省去了“于”字,变成了肉夹馍。 肉夹馍以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。 双双今天介绍的,既不是腊汁肉夹馍,也不是羊肉肉夹馍,而是双双的私房肉夹馍。台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍不会有被忽悠了的感觉吧? 此馍是双双借鉴了烟台刀砍火烧的纹路烙至而成。 此肉是双双借鉴了台式卤肉饭的卤肉做法。 台式卤肉和刀砍火烧组合起来,成就了台式风和乡土气息完美结合的——双双牌私房肉夹馍喽! 做法,相对于传统的肉夹馍的卤肉,要省事很多,如果提前烙好烧饼,中午回来卤肉即可,几十分钟也就可以吃了。 此种私房做法,更适合上班族的妈妈们,做法省事简单,纹路清晰美观。至于味道,更是不得不试的好吃哦! 台湾小吃花样繁多,卤肉饭在其中占据重要地位,据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。 双双这卤肉饭,还是跟潘潘猫学的,真是受益无穷,家人爱吃极了,偶尔做来打打牙祭,深受爷俩的喜爱! 肉肥而不腻,香菇滋味浓郁,搭配米饭便成了台湾的人气小吃喽! 卤肉的时候,还可以顺带放进去个熟鸡蛋,卤蛋滋味不会逊色猪肉哦,有兴趣的童鞋可以试试! 咬一口,慢慢滴夹杂着浓郁香菇滋味滴肉肉,香哦!是与传统肉夹馍不同的体验哦!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    私房肉夹馍_的做法步骤:1

    猪肉选择多层五花肉。

  • 步骤2

    私房肉夹馍_的做法步骤:2

    猪肉切丁或条。

  • 步骤3

    私房肉夹馍_的做法步骤:3

    洋葱去皮,洗净。香菇提前泡发,切丁。洋葱切丁。

  • 步骤4

    私房肉夹馍_的做法步骤:4

    炒锅烧热,放入适量的油。 放入洋葱,煸炒出香味。

  • 步骤5

    私房肉夹馍_的做法步骤:5

    放入猪肉条,充分煸炒。

  • 步骤6

    私房肉夹馍_的做法步骤:6

    充分煸炒后的样子。

  • 步骤7

    私房肉夹馍_的做法步骤:7

    放入香菇,煸炒。

  • 步骤8

    私房肉夹馍_的做法步骤:8

    加入适量的清水。(一次加足)

  • 步骤9

    私房肉夹馍_的做法步骤:9

    加入八角。

  • 步骤10

    私房肉夹馍_的做法步骤:10

    倒入生抽。(生抽可以提味)

  • 步骤11

    私房肉夹馍_的做法步骤:11

    加入适量老抽上色。(老抽帮助上色)

  • 步骤12

    私房肉夹馍_的做法步骤:12

    加入适量的盐。

  • 步骤13

    私房肉夹馍_的做法步骤:13

    加入适量的冰糖。

  • 步骤14

    私房肉夹馍_的做法步骤:14

    加入白米酒。(我用的是朗姆酒,亲们可以用糯米酒、花雕酒代替)

  • 步骤15

    私房肉夹馍_的做法步骤:15

    中火,煨炖至猪肉熟烂。

  • 步骤16

    私房肉夹馍_的做法步骤:16

    煨炖至汤汁粘稠,基本无汤的状态。

  • 步骤17

    私房肉夹馍_的做法步骤:17

    火烧自中间用刀横切开。

  • 步骤18

    私房肉夹馍_的做法步骤:18

    装上卤肉,开饭吧!

小贴士

1、猪肉选择肥瘦相间的无花,吃起来更过瘾。 2、卤肉选择米酒,我家没有,用了朗姆酒代替,感觉作用是一样的,亲们有白米酒的可以直接用那个,找不到的就用黄酒代替,感觉也可以,个人也经常用(不讲究的人适用台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍)。 3、煨肉用中小火,如果是做肉夹馍,可以将汁烧的稍微浓稠些,少许预留即可。如果是卤肉饭,则留多点,汤汁配饭吃,特别香! 4、生抽提味,老抽上色,所以尽量两种都要放,老抽放少点,颜色到位即可。

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评论2

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    you蜡笔小新 回复回复

    火烧怎么做的啊

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    飞鹰蓝天 回复回复

    很简单,看上去很有食欲

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