半烫面饼

半烫面饼

23.7万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

双双大学时,爸爸便离开了我。 结婚前,我就有个理想,找个特别疼我的公公,弥补我缺失的父爱! 我如愿了!#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼 自打结婚就和公公婆婆一起生活,住习惯了,不仅感觉不到什么不方便,反而更加有了家的感觉,不像离家的小媳妇,更像是住在娘家的姑娘。 公公人很和善,对我也入亲生女儿般疼爱,我哪怕一丁点的优点,也会被他无限夸大了来炫耀。 每次自外面听到公公对我的评价,我的心里,真的如吃了蜜糖一般,高兴。#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼 还记得06年3月,我单位组织去北京学习,回来时,才发现公公住院了。 原来,公公在我临出门那天心脏开始绞痛,但是害怕我担心不能成行,就忍了下来,直到我走了才去医院治疗。 看着他躺在病床上,憔悴的病容,我忍不住流下来眼泪。#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼 仅仅让我不耽误工作,自己就要忍受巨大的疼痛折磨,这是如何强大的无私的爱呢? 回家后,我一边照顾孩子,一边承担起做饭送饭的任务。 为了让公公吃的顺口,营养丰富,我也是绞尽脑汁,极尽所能! 这山东烙饼和鲫鱼汤,是当时公公最爱吃的一餐。 不知道是鲫鱼汤的鲜味,还是公公的吃相感染了临床的病友。当天便喝令他的老婆回家给他炮制此款午餐,连陪床都不用了!#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼 回家后,公公如孩子般眉飞色舞的和我叙述此事,我知道,这是他含蓄的表达对我的夸奖。 老人,对于孩子的爱是无私的,我们一丁点的付出,都会得到极大的肯定和褒奖。 子欲养而亲不待,是人生最大的憾事,为了人生不会再次留有遗憾,我愿意,为公公时常做他爱吃的山东烙饼和鲫鱼汤! 山东单饼,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。 山东单饼,用料少,只有清水和面粉,又因为和面机巧分为冷水、烫面和发酵三种,口感会根据面团变化带来不同体验。做法简单,烙饼只需记住三个诀窍两次翻身,就一定能轻松搞定。 说起山东烙饼的窍门,这句话你一定要记住:和面要软,醒面要长,揉面要狠,合适的时机翻身两次!

主料 1种

调料

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    半烫面饼_的做法步骤:1

    面粉中冲入沸水,搅拌均匀。

  • 步骤2

    半烫面饼_的做法步骤:2

    加入凉水。

  • 步骤3

    半烫面饼_的做法步骤:3

    搅拌均匀。

  • 步骤4

    半烫面饼_的做法步骤:4

    和成面团。

  • 步骤5

    半烫面饼_的做法步骤:5

    盖保鲜膜或者扣个碗,饧30分钟左右。

  • 步骤6

    半烫面饼_的做法步骤:6

    将饧好的面团取出,案板撒干粉,将面团揉成光滑的面团。

  • 步骤7

    半烫面饼_的做法步骤:7

    将面团均分成合适的大小。

  • 步骤8

    半烫面饼_的做法步骤:8

    取其中一个面团,揉成圆形的团。

  • 步骤9

    半烫面饼_的做法步骤:9

    擀成薄薄的圆饼。

  • 步骤10

    半烫面饼_的做法步骤:10

    平底锅烧热(不放油),小火,用擀面杖将其如图样挑起,轻轻送入锅内。

  • 步骤11

    半烫面饼_的做法步骤:11

    饼放进去大约5秒钟,将其翻面。

  • 步骤12

    半烫面饼_的做法步骤:12

    图为翻面后。

  • 步骤13

    半烫面饼_的做法步骤:13

    小心翻看背面的情形,当出现金黄色小点时,将其翻面。

  • 步骤14

    半烫面饼_的做法步骤:14

    图为翻面后的情景。

  • 步骤15

    半烫面饼_的做法步骤:15

    翻过来后,饼开始慢慢起鼓,这是,用个软毛刷轻轻按压,将空气向四面八方冲刺,直至完全分离。

  • 步骤16

    半烫面饼_的做法步骤:16

    完全分离后的情景。取出,用笼布包起来,防止风干变硬。

小贴士

1、烫面面团相比较纯凉水面团,更易消化,所以更适合老年人食用。 2、面团揉好,一定要充分饧发,半小时左右。 3、面团饧好,揉面步骤不可省,一定要将面团揉至完全顺滑,光洁。 4、饼的厚度可以根据个人喜好,饼越薄,越劲道。 5、翻面时间要掌握好,第一次翻身是放进去大约5-10秒钟,刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点,有很多的小泡泡。 6、第二次翻身之后,饼里面的空气就会膨胀,将饼的一层皮撑起来,这时候,要用个软软的东西进行按压,使其受力,空气像四面八方扩散,饼皮就彻底与底部分离起鼓了。

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成果照
haodou30
haodou30

评论167

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    用真(ಥ去对ಥ)dai 回复回复

    可以学不

    1年前
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    Kaye66 回复回复

    我觉得比饼更诱人的是你对公公以及家人的感情,爱是彼此的奉献与收获,希望你们永远幸福

    1年前

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