土豆豆角焖面

4.7万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

面条,于我有着特殊的感情和意义,源自妈妈的爱和勤苦操劳。 妈妈是个勤劳的人,在家务农时,不管多忙多累,总要想尽办法给爷爷奶奶和我们改善饮食。农村资源匮乏的年代,她的巧心思也仅能限于面食的花样和自家土地里面种出来的蔬菜。 手擀面,就是她最经常给我们做的一种面食,阴雨天,不能下地劳动时,她总是在家务的间隙,给我们做一份面条,或者擀一碗豆琪。 我坐着小板凳,趴在案板前看着妈妈擀面,这是一种享受,既能感受到面团的奇妙变化带来的乐趣,又能享受平时难以享受的天伦之乐。 看着面团缠绕在擀面杖上,不断延伸,变薄,妈妈将其摊开,撒粉,折叠,切成均匀粗细条条,轻轻拉扯,面条就一丝丝呈现在眼前了。 小时候的我,对于此时的妈妈,总是充满了无限的崇拜,想象着自己长大了能和妈妈一样,变得这么能干,能为这个家出一份力,为妈妈分担一点累! 当个称职厨娘,要下得厨房,进的厅堂,这是懒刘同志经常挂着嘴边的话。 懒刘这个被他妈妈惯坏的北方汉子,我教育了十几年,至今懒到家。 厨房重地,成了我一个人的。 炎热夏季到了,这天堂也随之如地狱般难以忍受,挥洒汗水,是最真实的表现形式吧? 做一顿简单、美味、营养、丰盛的饭菜,又不用挥汗雨雨,就成了小厨娘们梦寐以求的事情。 今天给大家介绍的这道简单易做,又解馋的超豪华版本的面条,能达到你们的要求哦! 根据排骨、蔬菜和面条的熟制程度不同,选择放入的时间,先放排骨、再放蔬菜、再放面条。 放面条前,一定要留下足够的汤汁,焖面,很容易焖糊掉哦!

烹饪步骤 28步

  • 步骤1

    土豆豆角焖面_的做法步骤:1

    准备原料。

  • 步骤2

    土豆豆角焖面_的做法步骤:2

    面粉倒入盆内。

  • 步骤3

    土豆豆角焖面_的做法步骤:3

    打入一个鸡蛋。

  • 步骤4

    土豆豆角焖面_的做法步骤:4

    加入适量的盐。(可以提高面团筋度)

  • 步骤5

    土豆豆角焖面_的做法步骤:5

    慢慢加入清水,边加边搅拌。

  • 步骤6

    土豆豆角焖面_的做法步骤:6

    搅拌成絮状。用手揉成团。

  • 步骤7

    土豆豆角焖面_的做法步骤:7

    搓掉粘在盆壁上的粉。揉成面团。

  • 步骤8

    土豆豆角焖面_的做法步骤:8

    将面团切成薄片。

  • 步骤9

    土豆豆角焖面_的做法步骤:9

    开启电动面条机,将面片压薄,反复。

  • 步骤10

    土豆豆角焖面_的做法步骤:10

    面软,在面片上面撒干粉,不停压入其中,调节面团软硬。

  • 步骤11

    土豆豆角焖面_的做法步骤:11

    不停反复折叠压至表面光滑,边缘规整。

  • 步骤12

    土豆豆角焖面_的做法步骤:12

    面片压到合适的软硬,上面抹干粉,通过2档,4档厚度。

  • 步骤13

    土豆豆角焖面_的做法步骤:13

    面片撒干粉,出条。

  • 步骤14

    土豆豆角焖面_的做法步骤:14

    一次做的多了,就撒点干粉或者淀粉,用密封袋包裹,冰箱冷冻保存。

  • 步骤15

    土豆豆角焖面_的做法步骤:15

    排骨焯水5分钟。

  • 步骤16

    土豆豆角焖面_的做法步骤:16

    捞出备用。

  • 步骤17

    土豆豆角焖面_的做法步骤:17

    炒锅烧热,倒油,放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味。

  • 步骤18

    土豆豆角焖面_的做法步骤:18

    放入排骨,煸炒。

  • 步骤19

    土豆豆角焖面_的做法步骤:19

    倒入生抽增加鲜味。

  • 步骤20

    土豆豆角焖面_的做法步骤:20

    倒入老抽上色。

  • 步骤21

    土豆豆角焖面_的做法步骤:21

    倒入足量的清水。

  • 步骤22

    土豆豆角焖面_的做法步骤:22

    加入适量的冰糖,可以增加鲜味,焖煮10分钟。

  • 步骤23

    土豆豆角焖面_的做法步骤:23

    放入土豆和豆角。

  • 步骤24

    土豆豆角焖面_的做法步骤:24

    放入适量的盐调味,焖煮10分钟。

  • 步骤25

    土豆豆角焖面_的做法步骤:25

    将生面条放在菜上面。

  • 步骤26

    土豆豆角焖面_的做法步骤:26

    焖煮十分钟,关火。

  • 步骤27

    土豆豆角焖面_的做法步骤:27

    放入蒜泥。

  • 步骤28

    土豆豆角焖面_的做法步骤:28

    搅拌均匀。

小贴士

1、和面可以添加各种颜色的蔬菜汁、添加鸡蛋、添加土豆泥、山药泥等等,液体量控制好,尽快揉面硬点。如果面团软了,可以在压面的过程添加干粉,如果面团过硬,可以用喷壶在压面过程喷点水。 2、面片一定要反复按压,直到边缘规整,软硬合适,再选择合适的厚度出片,出条。 3、我这个分量,一定分了三袋,其他是分装冷冻来保存的。冷冻保存好的面条,放在沸水中,筷子轻轻一拨,就散开了。 4、排骨事先焯水,或者提前浸泡充分,去掉血水,这样不会在炒制的过程使汤混沌。 5、排骨、蔬菜、和面条分次加入,先炖排骨十分钟,放蔬菜,炖十分钟,再放面条焖十分钟,一共30分钟就差不多了。 6、放面条前,一定要预留足够的汤汁,不然很容易糊锅。 7、出锅时放蒜泥和香油,提香味。

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评论26

  • July666666666666 回复

    好诱人的焖面,看着让人垂涎欲滴呀,要舔屏的节奏,美味停不下来呀

    1年前
  • wyf1028 回复

    不错不错

    1年前
  • wyf1028 回复

    不错不错

    1年前
  • 晨宝DE妈咪 回复

    好好吃的样子!

    1年前
  • 晨宝DE妈咪 回复

    好好吃的样子!

    1年前

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