红烧鸡

红烧鸡

1.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

从老家拿来的一只土鸡,休假弄来红烧 享受享受假期!制作步骤方便 所需佐料也简单 还不用受呛炒油烟的摧残~ 也满足了辣妹子爱吃辣的味蕾啊。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    红烧鸡_的做法步骤:1

    将整个鸡剁成块 放入碗内倒适量酱油腌制 十多分钟即可

  • 步骤2

    红烧鸡_的做法步骤:2

    准备所需佐料 姜 冰糖 大葱 花椒 干辣椒 八角 桂皮 草果 香叶

  • 步骤3

    红烧鸡_的做法步骤:3

    锅中放适量油烧热 多点也好 油太少了烧出来不香

  • 步骤4

    红烧鸡_的做法步骤:4

    先用漏勺 装着花椒放入锅中取味 这样既可以取味 也不会让花椒影响口感~花椒变深黑色 拿出倒掉!然后放入姜 炒香 调小火放入冰糖至融化 上糖色!注意 火不能太大 冰糖融化至咖啡色即可 太深就焦了

  • 步骤5

    红烧鸡_的做法步骤:5

    放入鸡块煸炒出水分 一两分钟

  • 步骤6

    红烧鸡_的做法步骤:6

    放入所有佐料 加一勺豆瓣酱再翻炒后加入水

  • 步骤7

    红烧鸡_的做法步骤:7

    大火熬开后 调小火慢慢炖两小时 个人喜欢炖久点更香 口感好!

  • 步骤8

    红烧鸡_的做法步骤:8

    尝鸡块已熟时再加盐 盐放太早致癌而且会降低咸味 放入土豆煮十多分钟即可乘盘!

小贴士

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评论1

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    serenab974b9cf 回复回复

    为什么不放料酒??

    1年前

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