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自制麻辣香肠

8.3万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

做好的香肠可以放在米饭上蒸熟,肉汁会渗透到米饭粒,非常好吃。或者切成片用青椒炒熟,或者做成腊味煲仔饭等等,都非常过瘾。

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    自制麻辣香肠_的做法步骤:1

    猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

  • 步骤2

    自制麻辣香肠_的做法步骤:2

    生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

  • 步骤3

    自制麻辣香肠_的做法步骤:3

    肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

  • 步骤4

    自制麻辣香肠_的做法步骤:4

    将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

展开全部步骤

小贴士

学会了麻辣香肠的做法,可以举一反三,不用辣椒、花椒,将白糖的比例提高,就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴; 用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。比方冬天很冷,做好的香肠不要放在窗外,挂在厨房或者阳台内即可,避免阳光直射,否则容易变质。香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以食用了,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

5人已收藏该美食

评论24

  • 萧11郎 回复

    淘宝有卖肠衣的很便宜

  • 小半6666 回复

    这个肠衣去哪里有买

  • 小草根家庭美食 回复

    好想吃

  • haodou0811376082 回复

    肠衣怎么做?

  • 75377291 回复

    我想我们福建现在应该还不适合做香肠啊还穿短袖呢

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