红烧鲢鱼

3107次浏览 中等难度 制作时间60分钟

“逢烧必炸”这是对红烧菜肴的直观总结,其实家里烹制菜肴,有些方法完全可以按照自己的习惯制作,比如这道“红烧鲢鱼”,我就是用煎制代替了油炸,二者虽有差别,但不影响品味。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    红烧鲢鱼_的做法步骤:1

    主料: 鲢鱼

  • 步骤2

    红烧鲢鱼_的做法步骤:2

    把鲢鱼收拾干净,因为锅小,为了便于烧制,中间切断。

  • 步骤3

    红烧鲢鱼_的做法步骤:3

    准备葱姜蒜、红辣椒。

  • 步骤4

    红烧鲢鱼_的做法步骤:4

    热油,放入鲢鱼煎制。

  • 步骤5

    红烧鲢鱼_的做法步骤:5

    两面都煎制到焦黄即可。

  • 步骤6

    红烧鲢鱼_的做法步骤:6

    热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

  • 步骤7

    红烧鲢鱼_的做法步骤:7

    放入煎好的鲢鱼

  • 步骤8

    红烧鲢鱼_的做法步骤:8

    旺火,烹入料酒、醋。

  • 步骤9

    红烧鲢鱼_的做法步骤:9

    加适量生抽。

  • 步骤10

    红烧鲢鱼_的做法步骤:10

    加适量清水。

  • 步骤11

    红烧鲢鱼_的做法步骤:11

    烧制5分钟,加盐白糖调味。

  • 步骤12

    红烧鲢鱼_的做法步骤:12

    翻面再烧制3分钟,旺火收汁后即可关火。

  • 步骤13

    红烧鲢鱼_的做法步骤:13

    出锅装盘,即可上桌品味。

小贴士

1、为了保持鱼的完整,最好用不粘锅煎制。 2、油炸的里外都可以炸透,煎制的只煎外表,所以煎制的烧制时间不宜过长。

5人已收藏该美食

评论2

  • 馋嘴樂 回复

    煎和烧用的是两个锅。

  • kevinzb 回复

    开始的锅那么小,后来的锅那么大,哈哈。

相关美食