蚝烙

蚝烙

14.5万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

潮汕小吃,Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝,加上鸡蛋和葱的香气,保留食物的原汁原味,品尝时配上鱼露汁会更加鲜美哦!

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    蚝烙_的做法步骤:1

    首先将葱切葱花。

  • 步骤2

    蚝烙_的做法步骤:2

    准备一个碗,放入红薯粉,倒入适量清水,调成糊,再加入葱花,拌匀。

  • 步骤3

    蚝烙_的做法步骤:3

    另外准备一个碗,磕入鸡蛋,搅打散。

  • 步骤4

    蚝烙_的做法步骤:4

    锅中倒入清水,下入生蚝肉,淋入适量料酒,煮至水开后,捞出,接着将生蚝肉切小块,放入调好的红薯粉糊中。

  • 步骤5

    蚝烙_的做法步骤:5

    锅过油,倒入生蚝肉,煎至稍微定型后,再倒入一半的鸡蛋液,煎至成型,翻边,倒入剩余的蛋液,煎至两面金黄,即可盛盘享用。

小贴士

1.整个过程不需要下盐,享用原汁原味的鲜美 3.开始下锅的时候,要旺火,才能迅速锁住生蚝的水分 4.“烙”即为煎的意思,不同于下很多的油去炸,烙出来的口感必须是外脆里嫩的,而非炸出来的脆脆的口感。

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评论48

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    不惜彪吧 回复回复

    和舌尖上的中国里的蚝烙做法造型不一样啊,你这个图片像煎大饼

    1年前
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    我有病还是神经病 回复回复

    这不放调料吗?有专业的吗?这个做的对不对?

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    潮菜小厨 回复回复

    天啊 你这也叫潮州蚝烙 你别糟蹋潮州美食之名吧

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    清淡饮食818 回复回复

    一点也不正宗

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    KK窝 回复回复

    请问蚝要怎么洗 总感觉会弄破然后有很多稠稠的东西流出。

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