炒鱼丸

炒鱼丸

6.9万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

雪白、软滑的鱼丸,经过油炸再炒制,被裹上了一层淡淡的调味汁,配以各色的辣椒,一道炒鱼丸,可谓是色香味俱全呀!

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    炒鱼丸_的做法步骤:1

    首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末,少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。

  • 步骤2

    炒鱼丸_的做法步骤:2

    草鱼去头去尾,剔除鱼骨,用勺子将鱼肉慢慢刮下来。

  • 步骤3

    炒鱼丸_的做法步骤:3

    准备好榨汁机,倒入鱼肉,加一碗清水,榨成鱼肉泥。

  • 步骤4

    炒鱼丸_的做法步骤:4

    准备好鱼肉泥,放入葱花、姜末、香菜末,搅拌至有粘性。

  • 步骤5

    炒鱼丸_的做法步骤:5

    准备一个碗,淋入两勺料酒,加一勺蚝油,一小勺白糖,半勺盐,倒入适量清水,搅拌均匀。

  • 步骤6

    炒鱼丸_的做法步骤:6

    准备半锅油,烧至六成热,将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸,下入锅中,炸至金黄,捞出控油。

  • 步骤7

    炒鱼丸_的做法步骤:7

    锅留底油,放入姜片煸炒数秒,下入青椒、黄椒、红椒,翻炒片刻,再下入炸好的鱼丸,淋入调好的碗汁,均匀翻炒,待香味溢出即可出锅。

小贴士

1、草鱼一般为野生,所以做出的鱼丸肉质细腻,口感爽滑。 2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮,即可把鱼肉刮成肉茸。 3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色,稍泛黄色即可捞出控油。 3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。

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maggiexdm
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评论25

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    子君彦 回复回复

    666

    1年前
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    小逸2008 回复回复

    666

    1年前

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