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青蒜冬笋炒口条

3814次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

猪口条俗称猪舌头,猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感,吃起来非常很嚼劲。口条性平味甘、咸,含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。由于猪舌头含较高的胆固醇,胆固醇偏高的人都不宜食用。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    青蒜冬笋炒口条_的做法步骤:1

    准备好大料, 将其放入调味料钢球;

  • 步骤2

    青蒜冬笋炒口条_的做法步骤:2

    冷水放入焯过水刮干净白苔的口条,加入适量的酱油、料酒、盐和调味料钢球;

  • 步骤3

    青蒜冬笋炒口条_的做法步骤:3

    大火煮开, 盖上盖, 转为小火煮上25分钟;

  • 步骤4

    青蒜冬笋炒口条_的做法步骤:4

    煮好后泡上两个小时,捞出口条切成片, 再准备好其它的配料;

展开全部步骤

小贴士

1. 口条要先焯水刮干净白苔(因为这步我妈已帮先做了),用大料卤煮25分钟,卤煮大料一般需常备桂皮、花椒、干辣椒、八角、香叶即可,加入适量的料酒去腥和酱油上色;卤煮好的口条稍微泡上几个小时让它更入味; 2. 冬笋切成片后要用盐水焯煮五分钟, 这是因为要去除冬笋中所含草酸, 煮能去除大部分草酸和涩味; 3. 炒时先爆香蒜、红辣椒(青蒜梗不容易熟,也先加入),加入切片的口条翻炒,这时加入点料酒帮助去腥;再加入焯煮过的笋片翻炒,加入点蚝油提鲜和少量水稍微一下;最后加入盐等调味,起锅前放入青蒜翻炒变色即可。

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