干锅香腊脆藕

干锅香腊脆藕

16.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

藕片清脆爽口,加入烟熏的腊肉,带着独特的鲜香味道,美味下饭,喜欢吃腊味的朋友们,可千万不能错过这一道干锅香腊脆藕哦!

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    干锅香腊脆藕_的做法步骤:1

    首先将莲藕切片,泡入清水中,倒入少量白醋,拌匀,腊肉切片、姜切末、葱切葱花。

  • 步骤2

    干锅香腊脆藕_的做法步骤:2

    锅中放入小半锅清水,水开后,下入藕片,焯熟,捞出,接着加两勺生粉,拌匀。

  • 步骤3

    干锅香腊脆藕_的做法步骤:3

    锅中准备小半锅油,烧至七成热,下入藕片,炸至微黄捞出。

  • 步骤4

    干锅香腊脆藕_的做法步骤:4

    锅留底油,下入腊肉,炒出油脂,盛出。

  • 步骤5

    干锅香腊脆藕_的做法步骤:5

    接着下入姜、葱,加入豆瓣酱炒出红油,随后将藕片倒入锅中均匀翻炒,再下入腊肉,翻炒片刻,然后淋入适量料酒、生抽,加半勺白糖翻炒调味,盛入砂锅中,即可享用。

小贴士

1、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑 2、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了生粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻 3、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用

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评论18

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    小小小神龙 回复回复

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    1年前
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    吉祥如意吉祥如意 回复回复

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    1年前
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    haodou15196109028840 回复回复

    不错

    1年前
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    迷恋上了厨艺 回复回复

    我的最爱

    1年前
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    沐沐的妈咪 回复回复

    想吃呀

    1年前

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