三鲜河南烩面

2.4万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

河南烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,深受人们的喜爱。 前几天看到河南烩面就一直想做上一次,可惜没时间,这几天才能一饱口福。 老公不吃羊肉,所以用了鸡架和猪骨熬制了三鲜高汤做汤底,不管正宗不正宗,我觉得味道很棒,满满一大碗吃的好满足。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    三鲜河南烩面_的做法步骤:1

    准备三鲜高汤材料。

  • 步骤2

    三鲜河南烩面_的做法步骤:2

    鸡架,猪腿骨冷水焯烫。

  • 步骤3

    三鲜河南烩面_的做法步骤:3

    鸡架,和猪骨放入高压锅中。

  • 步骤4

    三鲜河南烩面_的做法步骤:4

    加入葱段,姜片,香叶,干贝。

  • 步骤5

    三鲜河南烩面_的做法步骤:5

    加入料酒。

  • 步骤6

    三鲜河南烩面_的做法步骤:6

    加盖按下营养炖--排骨健。

  • 步骤7

    三鲜河南烩面_的做法步骤:7

    煮好之后捞出葱姜,汤备用,可以把骨头上的肉撕下来鸡肉也手撕下来,再放入锅中。

  • 步骤8

    三鲜河南烩面_的做法步骤:8

    面粉加入盐和水放入厨师机中。

  • 步骤9

    三鲜河南烩面_的做法步骤:9

    启动开关键搅拌。

  • 步骤10

    三鲜河南烩面_的做法步骤:10

    面团醒制10分钟搅拌一次,共搅拌三次,直到面团光滑上劲收圆再次静置3个小时。

  • 步骤11

    三鲜河南烩面_的做法步骤:11

    然后把面团切成小等分。

  • 步骤12

    三鲜河南烩面_的做法步骤:12

    每份擀成椭圆形。

  • 步骤13

    三鲜河南烩面_的做法步骤:13

    在上面用筷子压上一条印子。

  • 步骤14

    三鲜河南烩面_的做法步骤:14

    每个面片都要双面抹油,再次静置半个小时。

  • 步骤15

    三鲜河南烩面_的做法步骤:15

    准备好海带丝和青菜,葱花。

  • 步骤16

    三鲜河南烩面_的做法步骤:16

    大碗中加入盐,胡椒粉,鸡精,葱花,油辣椒。

  • 步骤17

    三鲜河南烩面_的做法步骤:17

    锅中水烧开放入青菜和海带丝。

  • 步骤18

    三鲜河南烩面_的做法步骤:18

    再把面片用两手拽着拉长,中间分开成为面条放入锅中。

  • 步骤19

    三鲜河南烩面_的做法步骤:19

    煮好的三鲜汤连肉一起盛入调料碗中。

  • 步骤20

    三鲜河南烩面_的做法步骤:20

    烩面煮上2-3分钟熟了。

  • 步骤21

    三鲜河南烩面_的做法步骤:21

    面条捞出放入三鲜汤碗中,再加入青菜和海带丝,撒上一些香菜即可。

小贴士

烩面主要是和面要劲道,面加盐多揉至几次让面上劲光滑,拉出来的面条才会好吃有嚼劲。 里面配菜其实可以自己随意搭配,自己喜欢就好。

5人已收藏该美食

评论14

  • 英70ec1c41 回复

    不错,好吃

    11月前
  • lxj1116 回复

    学习了

    1年前
  • w绿水荷塘y 回复

    有特色

    1年前
  • 乐焙儿 回复

    好好好

    1年前
  • 倩倩宝贝 回复

    学习了

    1年前

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