奥利奥可可千层蛋糕

奥利奥可可千层蛋糕

2.9万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

因为爱入的烘焙这个甜蜜的坑,和大家一样我为烘焙狂,除了时间不够用外,各种蛋糕各种饼干都想做起来,从早忙到晚,特别是对于我这个外貌党,漂亮的貌美的肯定是不容错过,再加上好吃,那就是完美了。 千层蛋糕算是近几年来国内比较流行的蛋糕了,做起来也很简单,推荐新手尝试。 如果你戚风做不好、裱花蛋糕做不好,那就做千层吧,一定可以做起来。 如果说千层蛋糕有难点那应该就是在皮上了,千层皮其实就和煎鸡蛋饼是一样的做,所以说你会煎鸡蛋饼的话这个做起来真的是SO Easy!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:1

    先准备好千层皮的材料,面粉和可可粉放入面目筛中,底下垫一层油纸,黄油隔热水溶化备用

  • 步骤2

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:2

    鸡蛋打入盆中,加入25克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化

  • 步骤3

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:3

    加入牛奶和溶化的黄油,打至油水混合

  • 步骤4

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:4

    加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀,也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上,再直接筛到盆中即可

  • 步骤5

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:5

    粉类筛入后拌匀,稠度如图

  • 步骤6

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:6

    面糊过筛,筛掉一些小颗粒和小气泡,让皮更光滑。(一般豆浆机的筛就很好用)

  • 步骤7

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:7

    中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火,然后舀一勺面糊到锅中间,左手拿起锅让面糊摊开成饼状,用不粘锅更好操作。(特别是新手,一定要小火好控制一些,如果想要薄一点更要用小火)

  • 步骤8

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:8

    煎至面皮颜色由浅变深,表面细腻有光泽,面皮四周微微翘起就可以出锅了,出锅的时候手提起表面,然后用铲子轻轻铲起,太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过,煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待用。(做蛋糕的皮也可以两面都煎一下,一面煎好翻面煎几秒钟,看个人喜好。如果做班戟煎只用煎一面)

  • 步骤9

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:9

    奥利奥饼干刮去中间的夹心

  • 步骤10

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:10

    刮好的饼干装入袋中,用擀面杖擀成碎待用。装饼干的袋子最好是厚一点的,厚的裱花袋也可以,我这里用的是自封袋

  • 步骤11

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:11

    用圆形模具压出统一大小的圆形面皮待用。(面皮我是两面都有煎,所以表面没有这么光滑。这个圆模大概是5寸大小)

  • 步骤12

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:12

    300g淡奶油加30g细砂糖打至如图呈明显纹路状就可以了

  • 步骤13

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:13

    裱花转台上铺一张面皮,然后抹一层奶油,然后撒上奥利奥饼干碎,像这样的顺序把饼皮做完。饼干碎的多少根据喜好来撒就可以,但不可撒的太满,不然下一张饼皮就容易粘不牢,留有奶油的地方会起到粘合的作用

  • 步骤14

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:14

    最后一层上面奶油抹平后,用抹刀把四周多余的奶油抹掉,稍稍抹平就可以了,要的就是能看到黑白相间的感觉,当然如果喜欢这种裸蛋糕的感觉不抹也是可以的,所以说这种蛋糕是不需要裱花技术。

  • 步骤15

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:15

    加点奶油加入装有裱花嘴的裱花袋中

  • 步骤16

    奥利奥可可千层蛋糕_的做法步骤:16

    在蛋糕顶部挤出一朵花,然后插入一块奥利奥饼干,完工

小贴士

1、我这个是5寸的量,对面皮不太好掌握的建议双倍的量,不然可能会不够。 2、做皮的时候厚薄根据自己喜欢来掌握,火候把握好就行。 3、多余的面皮切碎放入碗中拌上奶油也是很美味的哦。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
雪雪1014
雪雪1014
奥利奥可可千层蛋糕

评论15

  • 用户头像
    baobeienen 回复回复

    面粉是平常的面粉 还是低筋的

  • 用户头像
    梦幻食 回复回复

    用的什么淡奶油呀

相关美食