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老北京肉龙

16.5万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

老北京肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。 在老北京的习俗中,二月二龙抬头,是要吃上一些懒龙的,据说吃了这种面食后可解除春懒,让人一年都特别有精气神儿。 小时候家里要上能吃上一次肉龙,那可是孩子们的幸福,虽说现在已经不算啥了,不过才出锅的懒龙,那种肉香香飘满屋,还是会让你口水四溢,一层层的肉馅看得见,咬上一口,绝对的享受·······

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    老北京肉龙_的做法步骤:1

    面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。

  • 步骤2

    老北京肉龙_的做法步骤:2

    五花肉剁成肉馅。

  • 步骤3

    老北京肉龙_的做法步骤:3

    肉馅放入碗中,加入盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,甜面酱,葱花,鸡精,香油。

  • 步骤4

    老北京肉龙_的做法步骤:4

    搅拌上劲成为馅料备用。

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小贴士

肉龙的肉馅最好还是自己用手剁细,才会把猪肉的香气剁出来。用五花肉三分肥七分瘦,用来做肉馅口感最好。 加入一些甜面酱拌肉馅,可以让肉馅更加香醇酱香十足。

5人已收藏该美食

评论377

  • 聪遇见那一艳 回复

    包子饺子调料姜粉放了没有

    9月前
  • 雨中独立 回复

    喜欢吃这样的美味

    9月前
  • jiandanyidianer 回复

    还不错呀

    1年前
  • 月下漂絮 回复

    666

    1年前
  • 夏夜之静 回复

    隔着屏幕我都闻到了香味,等有空也试试看

    1年前

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