奶油蛋糕卷

6590次浏览 中等难度 制作时间140分钟

鸡蛋味,奶油味,松软的口感,怎么都是我喜欢的,想不肥也难。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:1

    5个蛋白分次加入50克细砂糖,打发至湿性发泡

  • 步骤2

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:2

    提起是个大弯沟,打蛋盆里的蛋白可以直立的状态,如图

  • 步骤3

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:3

    将蛋黄,20克细砂糖,油,纯牛奶,盐放入同一个深盘里

  • 步骤4

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:4

    然后用打蛋器1档将步骤3的食材搅打均匀

  • 步骤5

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:5

    然后筛入低筋粉,搅拌均匀

  • 步骤6

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:6

    然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀

  • 步骤7

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:7

    再将混合物倒入三分之二的蛋白中,切拌均匀

  • 步骤8

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:8

    烤盘垫上两层吸油纸,或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸,我的是后者。倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面刮平整。放入烤箱中层,175度,上下火,烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色

  • 步骤9

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:9

    出炉后倒扣到网架上,及时撕去底部的吸油纸,然后盖回去。趁着蛋糕冷却,将奶油打发好。150克的淡奶油加入15克细砂糖,打至硬性发泡,然后抹到蛋糕体上

  • 步骤10

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:10

    卷起,卷好后放入冰箱保鲜层定型20分钟,然后取走吸油纸,将蛋糕卷转移到蛋糕底托上即可

小贴士

做蛋糕卷,蛋白只需要打发至湿性发泡即可。

5人已收藏该美食

评论13

  • haodou1031455211 回复

    根本卷不了 全断了

    1年前
  • 孙婷66 回复

    为什么蛋糕不会发呢?

  • haodou3498632661 回复

    [偷笑]

  • haodou3498632661 回复

    . . .. .

  • haodou3498632661 回复

    . 0 000 00 00 0 0000 00000 000 00000 00 00 0000000 000 0000000000

相关美食