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老式方排面包

5352次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

这是一款很怀旧的面包,叫‘老式面包’这是烘焙学堂的第三节课程。因为是老式,所以做起来采用的是‘酵头’发面法,制作出的面包特别特别的松软,也不是很油,很有‘老’的味道。

辅料1种

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    老式方排面包_的做法步骤:1

    这款面包分为两个部分。第一部分是制作酵头。制作酵头的食材:面包粉210克+低筋粉90克+细砂糖24克+酵母粉6克+水240ml。

  • 步骤2

    老式方排面包_的做法步骤:2

    将酵头的食材混合后放在暖冬地方发酵。

  • 步骤3

    老式方排面包_的做法步骤:3

    至面团表面程蜂窝状。

  • 步骤4

    老式方排面包_的做法步骤:4

    准备主面团的食材:面包粉210克+低筋粉90克+砂糖70克+盐5克+奶粉24克+蛋液90克+40ml的水。

  • 步骤5

    老式方排面包_的做法步骤:5

    将图4中的食材全部放入发酵好的酵头中,用和面机揉拌20分钟左右。

展开全部步骤

小贴士

我的烤箱温度偏高,。所以烤面包的温度一点要根据自己的烤箱温度定时间。这个面包整个的发酵过程严格的说是三次,我用了将近6个小时的时间做好了这款老式方排面包。好吃啊,值得。

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评论3

  • 用户k64p2npci6 回复

    学习了,可惜我没工具没法做啊!

  • 祝福渝 回复

    想学

  • 曰文 回复

    做的好,我学学。[鼓掌]

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