锅塌豆腐

锅塌豆腐

3070次浏览 中等难度 制作时间90分钟

锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为“锅塌豆腐夹馅”,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    锅塌豆腐_的做法步骤:1

    豆腐放盐水中泡20分钟,后捞起来改刀切小块,再捞水待用

  • 步骤2

    锅塌豆腐_的做法步骤:2

    鸡汤半碗

  • 步骤3

    锅塌豆腐_的做法步骤:3

    香葱切碎

  • 步骤4

    锅塌豆腐_的做法步骤:4

    鸡蛋磕入碗里,面粉盛出待用

  • 步骤5

    锅塌豆腐_的做法步骤:5

    将豆腐放入面粉中两面沾裹均匀

  • 步骤6

    锅塌豆腐_的做法步骤:6

    再沾上一层蛋液

  • 步骤7

    锅塌豆腐_的做法步骤:7

    裹好蛋液的豆腐,放入已经烧热加了植物油的煎锅内

  • 步骤8

    锅塌豆腐_的做法步骤:8

    煎至两面金黄

  • 步骤9

    锅塌豆腐_的做法步骤:9

    这时把余下的蛋液倒入锅内,把蛋液凝固后

  • 步骤10

    锅塌豆腐_的做法步骤:10

    加入鸡汤,大火将汤煮开后,改小火将汤汁收到快干时即可

  • 步骤11

    锅塌豆腐_的做法步骤:11

    最后洒上葱花

小贴士

无技巧。

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