剁椒三丝

剁椒三丝

5026次浏览 中等难度 制作时间60分钟

还是吃冬笋的时候做的家常菜,笋是我最喜欢的,所以每到笋上市之后我家的笋菜上桌率是最高的,冬笋是笋中的精品,口感鲜嫩美味,配上猪肉丝和黑木耳丝一起快炒,最后用剁椒提味,鲜美之余多了一丝鲜辣的味道。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    剁椒三丝_的做法步骤:1

    冬笋去壳后洗净切开,黑木耳泡发后洗净,猪腿肉洗净

  • 步骤2

    剁椒三丝_的做法步骤:2

    准备生粉,蒜片,姜片和葱花

  • 步骤3

    剁椒三丝_的做法步骤:3

    猪肉切丝后加入盐,料酒和生粉抓匀静置半小时

  • 步骤4

    剁椒三丝_的做法步骤:4

    冬笋冷水下锅煮开后捞起

  • 步骤5

    剁椒三丝_的做法步骤:5

    分别把笋和黑木耳切丝

  • 步骤6

    剁椒三丝_的做法步骤:6

    热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起

  • 步骤7

    剁椒三丝_的做法步骤:7

    留底油下姜片和蒜片爆香

  • 步骤8

    剁椒三丝_的做法步骤:8

    再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味

  • 步骤9

    剁椒三丝_的做法步骤:9

    倒入煮肉丝煸炒均匀

  • 步骤10

    剁椒三丝_的做法步骤:10

    加入生抽煸炒均匀

  • 步骤11

    剁椒三丝_的做法步骤:11

    加入剁椒煸炒均匀

  • 步骤12

    剁椒三丝_的做法步骤:12

    加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

  • 步骤13

    剁椒三丝_的做法步骤:13

    撒上葱花后上桌

小贴士

1.所有笋类都有涩味和草酸,所有一定要经过焯水的过程。 2.猪肉丝是用盐调过的,剁椒也有咸味,这道菜我只用的生抽没用到盐,调味可以依照自家的口味决定。

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