提拉米苏慕斯

8316次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

凡是钟情甜食的人,对于提拉米苏(Tiramisu)这个名字一定不会感到陌生。这道起源于意大利的甜点,宛如被施加了魔法一般,各种材料的味道天衣无缝地交织在一起,给人错综复杂、妙不可言的味觉体验。在意大利文中,"Tria"意为“提、拉”,"mi"是“我”的意思,"su"解作“往上”。合起来就是“拉我起来”,也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。关于提拉米苏的由来,有好几个版本,当中不乏美丽的爱情故事。而一位毕业于法国蓝带厨艺学院的大师则说,提拉米苏的含义其实是“带我回家”。在意大利,它是妈妈们的拿手甜点,表达的不是爱情,而是让子女回家。自问世以来,提拉米苏以其层次丰富的口感和动人的传说风靡全球,俨然美食王冠上一颗璀璨的明珠。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:1

    水、色拉油、白糖(15g)混合后搅拌均匀。

  • 步骤2

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:2

    低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后加入,顺着一个方向轻柔地搅拌成面糊,再加入蛋黄搅拌均匀。

  • 步骤3

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:3

    蛋清加入白糖(30g)、柠檬汁后,用电动打蛋器打发至湿性发泡。

  • 步骤4

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:4

    取一半蛋白霜与步骤2的面糊混合,搅拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀即可。

  • 步骤5

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:5

    六寸方形模底部用锡纸包好,将拌好的面糊倒入模具中。

  • 步骤6

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:6

    放入预热好的烤箱中烘烤,上火150度,下火120度,35分钟后即可。烤好的蛋糕冷却后切成两片备用。

  • 步骤7

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:7

    牛奶隔水加热,加入事先用冰水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化后离火。

  • 步骤8

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:8

    提拉米苏粉加入牛奶中搅拌均匀,再加入君度酒拌匀。

  • 步骤9

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:9

    待牛奶冷却后,加入已打发的奶油,搅拌均匀,拌成提拉米苏慕斯糊。

  • 步骤10

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:10

    把切好的一片蛋糕放入方形模,倒入一半的提拉米苏慕斯糊用刮刀抹平,再放一片蛋糕片,再加入提拉米苏慕斯糊抹平。然后再放上一片蛋糕片。

  • 步骤11

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:11

    放入冰箱冷藏1~3小时。

  • 步骤12

    提拉米苏慕斯_的做法步骤:12

    在冻好的慕斯面筛上可可粉,脱模即可食用。

小贴士

1.最好在吃之前才放可可粉,否则可可粉容易受潮。 2.提拉米苏需冷藏保存并尽快食用。

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评论1

  • 花久美0213 回复

    你好,冷冻的时候方形模下面用什么盛啊?

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