东北酱棒骨

东北酱棒骨

4.9万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

酱骨头算是东北一道传统名菜,根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨,大块的骨头长时间的炖煮肉质香嫩,红红的色泽更加诱人大快朵颐,大块吃肉大口喝酒,也许就是东北菜透着那豪爽劲。 前两天气温升高,天气忽然变热,老公突然就想吃酱骨头配上爽口的啤酒,想着就是别样的舒坦,于是马上买上几根大骨头,香香的炖上一锅,给吃货解馋^_^。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    东北酱棒骨_的做法步骤:1

    猪腿骨剁两半,其他调料准备好。

  • 步骤2

    东北酱棒骨_的做法步骤:2

    猪腿骨清水冲洗浸泡20分钟。

  • 步骤3

    东北酱棒骨_的做法步骤:3

    锅中水烧开放入猪骨。

  • 步骤4

    东北酱棒骨_的做法步骤:4

    大火煮开然后撇去浮沫。

  • 步骤5

    东北酱棒骨_的做法步骤:5

    可把火关小,把上面的榨汁浮沫全部撇除干净,只留清汤。

  • 步骤6

    东北酱棒骨_的做法步骤:6

    然后加入葱姜,花椒,大料,桂皮,香叶,干姜。

  • 步骤7

    东北酱棒骨_的做法步骤:7

    加入老抽和生抽。

  • 步骤8

    东北酱棒骨_的做法步骤:8

    再加入料酒。

  • 步骤9

    东北酱棒骨_的做法步骤:9

    高压锅加盖大火炖煮20-25分钟。

  • 步骤10

    东北酱棒骨_的做法步骤:10

    煮好后关火开盖,把猪骨捞出。

  • 步骤11

    东北酱棒骨_的做法步骤:11

    炒锅倒油放入冰糖.

  • 步骤12

    东北酱棒骨_的做法步骤:12

    中小火炒化冰糖。

  • 步骤13

    东北酱棒骨_的做法步骤:13

    然后加入两大勺猪骨卤汤。

  • 步骤14

    东北酱棒骨_的做法步骤:14

    再把红豆腐乳碾碎加入锅中搅动汤汁使其混合均匀。

  • 步骤15

    东北酱棒骨_的做法步骤:15

    再加少许盐。

  • 步骤16

    东北酱棒骨_的做法步骤:16

    放入卤好的猪骨。

  • 步骤17

    东北酱棒骨_的做法步骤:17

    大火酱至上色汤汁浓稠关火。

  • 步骤18

    东北酱棒骨_的做法步骤:18

    剩下卤汤不要浪费,还可以卤汁一些豆腐干或者鸡蛋也相当的美味。

小贴士

猪骨要多清洗浸泡出血水,然后开水焯烫,这样是为了保证大骨头中的骨髓不流失,然后焯烫的汤汁不要换掉,只要把上面煮出来的浮沫杂质全部撇除干净,就可加入调味料煮至了,这样处理的汤汁味道更加浓厚香醇。 最后炒糖色加入红腐乳酱至大骨头,是为了让大骨头色泽更加红艳味道更佳。 用高压锅卤至骨头,时间节省而且骨头肉质更加熟烂入味。 高压锅中的卤汤不要浪费,可以再次放入一些自己喜欢的食材卤至,比如豆腐干,鸡蛋,海带等等也是相当的美味的。

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评论25

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    智儿妈妈 回复回复

    真好。

    1年前
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    Fat_Me 回复回复

    看起来很好吃哦!

    1年前

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