炝腰花

炝腰花

7.3万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

炝,是制作冷盘的主要烹调方法,炝腰花是山东的一道名菜,色调淡雅,质地脆嫩,味道清鲜,不管是佐酒、下饭都很不错哦!

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    炝腰花_的做法步骤:1

    首先将猪腰片去腰臊,打上麦穗花刀,再切块,胡萝卜切菱形片、冬笋切菱形片、干辣椒切节。

  • 步骤2

    炝腰花_的做法步骤:2

    准备一个碗,加半勺盐,淋入适量料酒、酱油、麻油。

  • 步骤3

    炝腰花_的做法步骤:3

    锅中放入小半锅清水,下入冬笋,煮五分钟,再入胡萝卜、水发木耳,烫一分钟,捞入凉水中。接着倒入猪腰,淋入几滴白酒,焯水至变熟,捞出入凉水。

  • 步骤4

    炝腰花_的做法步骤:4

    准备好冬笋、胡萝卜、木耳、猪腰,淋入调好的碗汁,拌匀备用。

  • 步骤5

    炝腰花_的做法步骤:5

    锅中放入油,下入花椒粒,煸香后捞出,接着下入干辣椒炒香,淋入腰花之上,就大功告成啦!

小贴士

1、猪腰子中间的腰骚是骚味来源,一定要剔除干净。 2、腰花第一次切是45度角倾斜切割,第二遍是直角切割。 3、腰花易熟,所以不需要焯水过长时间。 4、添加蔬菜可以根据自己喜好。

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评论9

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    CX意 回复回复

    赞一个

    1年前
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    小妞妞的奶奶 回复回复

    不错哦

    1年前
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    随缘沫沫 回复回复

    👍👍

    1年前
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    泽儿 回复回复

    不错哟

    1年前
  • 用户头像
    haodou9031044207 回复回复

    水都没开

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