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回锅猪肝

3.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

回锅菜肴属于川菜的一种烹饪方式,所谓回锅,就是再次烹调的意思。最脍炙人口的就是回锅肉,可以说是老少皆爱。 根据回锅肉又衍生一些菜肴,比如回锅豆腐,回锅腰花,回锅猪肝等等回锅菜肴。 回锅菜加入一些郫县豆瓣酱最为主要调味,菜肴红亮,香辣开胃是超级下饭的米饭杀手菜。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    回锅猪肝_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    回锅猪肝_的做法步骤:2

    猪肝切片加入料酒和淀粉抓拌均匀腌制片刻。

  • 步骤3

    回锅猪肝_的做法步骤:3

    干辣椒切丝,蒜瓣没姜末切碎,郫县豆瓣酱切碎。

  • 步骤4

    回锅猪肝_的做法步骤:4

    炒锅倒油爆香姜,蒜,辣椒。

展开全部步骤

小贴士

猪肝加入一些料酒淀粉拌均匀腌制,然后再开水焯烫,这样处理过的猪肝即可去一些腥味又能保证猪肝鲜嫩的口感。 酱料已经非常有咸味了,所以盐可以不用再加。 这是一道快手炒菜,猪肝和青蒜都是稍微翻炒片刻即可,时间长了影响口感和色泽。

5人已收藏该美食

评论13

  • 泽儿 回复

    666

    10月前
  • 贪吃的喵星人 回复

    真不错哦

    10月前
  • 我爱喝苦咖啡 回复

    真不错

    1年前
  • summeryinlinghui 回复

    偶尔吃点对眼睛好

    1年前
  • 星星的希望 回复

    猪肝不错

    1年前

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