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干扣面

3.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

干扣面,属于皖北地区一道特色小吃面食,干扣面的历史众说纷纭,但它的鲜美可口、独具风味却是众口一词的。在整个淮北平原上稍嫌偏僻的县城,不论是在人流滚滚的大街,还是偏僻幽静的小巷,走上不远几步,就可以看到一家干扣面馆。 干扣面其实就是干拌面,简单的一碗面条加入酱料拌均匀,在加入一勺辣椒或者炒好的雪菜,拌均匀后,洪亮亮油汪汪,鲜香扑鼻的面条诱人口水,顿令食客口舌生津,狼吞虎咽起来。 前几天偶尔和朋友闲谈,这个朋友说是学过干扣面的做法,干扣面酱料是它的灵魂,一碗面条主要就靠酱料调味。 于是迫不及待的和这个朋友学了一下酱料的熬制。 回家就实验了一把,还别说味道还真不错,和店里面的干扣面口感差不多了,^_^又学会一道自己喜爱的小吃美味。

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    干扣面_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    干扣面_的做法步骤:2

    大葱洗净葱叶切断,葱白切细碎。

  • 步骤3

    干扣面_的做法步骤:3

    炒锅放入色拉油和猪油。

  • 步骤4

    干扣面_的做法步骤:4

    然后放入葱叶中火炸。

展开全部步骤

小贴士

面条一定要用碱面条或者手擀面, 这样面条口感筋道有嚼劲。 据朋友说酱一定要用胡玉美豆瓣酱,才能熬出干扣面的酱料口味。 下面条的时候要把面条在手中挤一下,然后再抖散下入面锅中,据说这样挤压一下面条再煮至,会让面条口感更佳劲道有嚼劲。

5人已收藏该美食

评论18

  • 978087 回复

    简直就是侮辱干扣面,就您这面,还是删了吧,没吃过就别瞎搞

  • 俺是村支书 回复

    你吃屎了么 嘴这么臭

  • 贠吻吻 回复

    在这个版本上我进行了改进,比原版好吃多了

    1年前
  • 贠吻吻 回复

    作者在吗?过一下热水沥干水分吗?

    1年前
  • 红豆厨坊 回复

    谢谢

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