自制草莓酱

2462次浏览 简单难度 制作时间100分钟

在草莓的季节,熬几瓶草莓酱吧,留给吃酸奶的季节。草莓酱和酸奶拌在一起,是香甜的草莓酸奶;发酵酸奶的时候多加些淡奶油,在发酵好的酸奶里加入草莓酱后冷冻,便成了冰爽迷人的草莓酸奶冰淇淋。。。想想都美好。。。 方子来自台湾果酱女王柯亚的《这才叫果酱!》,我见过的做法最麻烦的草莓酱呢,果酱本来就是做法很简单的食物,所以最麻烦也不会很麻烦,感觉每一步都是有道理的,那就照着做吧。。谁知做出来的草莓酱味道真不错!

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    自制草莓酱_的做法步骤:1

    草莓洗净沥干。

  • 步骤2

    自制草莓酱_的做法步骤:2

    除去蒂头,如果是大草莓,适当切小或对半切。

  • 步骤3

    自制草莓酱_的做法步骤:3

    香草豆荚纵向切开,暂不刮出香草籽。将全部材料一起加入盆中。

  • 步骤4

    自制草莓酱_的做法步骤:4

    用刮刀轻轻混合至微微出水的状态。盖上保鲜膜冷藏一夜(或10-12小时)。

  • 步骤5

    自制草莓酱_的做法步骤:5

    取出糖渍草莓,

  • 步骤6

    自制草莓酱_的做法步骤:6

    用中小火煮至微微沸腾

  • 步骤7

    自制草莓酱_的做法步骤:7

    随时捞除浮沫。

  • 步骤8

    自制草莓酱_的做法步骤:8

    浮沫去除后,关火。盖上保鲜膜再次冷藏一夜(或10-12小时)

  • 步骤9

    自制草莓酱_的做法步骤:9

    再次取出糖渍草莓,微微加温后,捞出草莓,取出香草豆荚,刮出香草籽,将豆荚皮和香草籽还有柠檬汁都加入糖浆中,

  • 步骤10

    自制草莓酱_的做法步骤:10

    草莓糖浆用中小火煮沸,至微微浓稠的程度。加入草莓继续熬煮。(煮糖浆的同时,烧一锅开水消毒果酱瓶和盖子)

  • 步骤11

    自制草莓酱_的做法步骤:11

    熬的过程记住要随时捞除浮沫,并注意搅拌以防焦底。煮至糖浆浓缩且草莓果粒出现通透感即可关火,趁热装瓶。 盖上盖子,倒放30分钟后,洗净平身,室温放3-7天后送入冷藏。

  • 步骤12

    自制草莓酱_的做法步骤:12

  • 步骤13

    自制草莓酱_的做法步骤:13

    果酱配酸奶!

  • 步骤14

    自制草莓酱_的做法步骤:14

    棒棒哒

  • 步骤15

    自制草莓酱_的做法步骤:15

    近景~

小贴士

要不停搅拌哦

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