香辣刁子鱼

香辣刁子鱼

1.8万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

刁子鱼细细长长,体形苗条,肉嫩味美,非常适合用来油炸,里外酥脆,焦香,赶紧行动起来吧!

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    香辣刁子鱼_的做法步骤:1

    首先将刁子鱼去头,切开,再切成六块;将鱼头砍开,但不要砍断。姜切末、蒜子切末、干辣椒切节,红尖椒切圈。

  • 步骤2

    香辣刁子鱼_的做法步骤:2

    准备好刁子鱼,加入小半勺盐,淋入适量料酒、加少许花椒粒,搅拌均匀,腌制一个小时,晾干水分。

  • 步骤3

    香辣刁子鱼_的做法步骤:3

    锅中倒入油,烧至七成热,下入鱼块,炸至微黄,捞出。待油温继续升高,再次下入鱼块,炸至酥脆,捞出。

  • 步骤4

    香辣刁子鱼_的做法步骤:4

    锅留底油,下入干辣椒、花椒粒,炒香,再将干辣椒、花椒粒捞出备用。接着下入红尖椒、姜、蒜子,翻炒数秒,淋入适量料酒、清水、生抽、酱油、陈醋,加入半勺白糖、倒入适量蚝油调味。

  • 步骤5

    香辣刁子鱼_的做法步骤:5

    煮开后,再将炒好的干辣椒、花椒粒倒入锅中,最后倒入鱼块,翻炒均匀,撒入白芝麻,淋入麻油提鲜,就大功告成啦!

小贴士

1、腌制的时候盐不要放的太多,这种鱼腥味不大,要不再浸上料汁就容易咸了。 2、炸鱼最好炸的尽可能酥一些,这样鱼骨头、小的鱼刺可以和鱼肉一起嚼着吃。、因为是肉类,和瓜果蔬菜不同,炸

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评论6

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    1年前
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    不错很好

    1年前
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    子木水瓶 回复回复

    哇塞,这鱼好吃,香香酥酥的

    1年前
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    haodou晚枫 回复回复

    不错不错

    1年前

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