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手撕鱼香茄子

3.9万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

所谓的鱼香是用调味料调出来的味汁,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香汁材料通常是小葱、生姜、大蒜、盐、糖、香醋和泡椒。而最关键的是姜、醋让你能感觉到鱼香之味。 今天就调个鱼香汁来拌茄子,用最传统的方法将茄子先切成粗条上锅蒸熟,然后撕成细条。 俺没去过四川,也不敢品尝真正的川菜,只能根据自己能够承受的用了少量的泡椒调味,也就不敢称为川菜。 材料: 茄子500克、生姜7克、蒜10克、葱1根、泡椒18克、生抽10克、醋5克、糖2克、盐0.5克和油15克。

主料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    手撕鱼香茄子_的做法步骤:1

    将茄子切成粗条。

  • 步骤2

    手撕鱼香茄子_的做法步骤:2

    上笼大火蒸15分钟左右至软。

  • 步骤3

    手撕鱼香茄子_的做法步骤:3

    备好泡椒、葱花、姜末和蒜泥。

  • 步骤4

    手撕鱼香茄子_的做法步骤:4

    取一只小碗调酱汁:碗里加盐、糖、生抽、一调羹高汤或水。

  • 步骤5

    手撕鱼香茄子_的做法步骤:5

    将蒸好的茄子撕成小细条。

展开全部步骤

小贴士

用手撕是比较传统的做法,不想撕也是可以的。 还有更加简单的凉拌方法,请参看菜谱http://www.haodou.com/recipe/289743

5人已收藏该美食

评论20

  • 亲爱地爸爸 回复

    666

    11月前
  • haodou3621937967 回复

    [微笑]

    1年前
  • haodou2117510880 回复

    谢谢分享

    1年前
  • Smile湘雨 回复

    666👍喜欢上了

    1年前
  • Smile湘雨 回复

    666👍喜欢上了

    1年前

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