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红豆抹茶酥

7095次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

注意了,油皮写在了主料里,油酥写在了辅料里哦。做的时候不小心把油酥的分量弄多了,所以看起来比较不分层,大家按方子做的话是没有问题的哦~还有豆沙是自己炒的,没有加什么油所以看起来比较干一点。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    红豆抹茶酥_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    红豆抹茶酥_的做法步骤:2

    将油皮:中筋面粉75g、猪油28、糖粉9、水30g混合成团,油皮要揉至表面光滑,静置30分钟。

  • 步骤3

    红豆抹茶酥_的做法步骤:3

    将油酥:低筋面粉60g、抹茶粉3、猪油32g混合成团

  • 步骤4

    红豆抹茶酥_的做法步骤:4

    油皮分成24g一个,油酥分成16g一个,分别分成6份,这个方子一共做12个抹茶酥,约40g重一个,比较小,大家可以按比例自由加减分量

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小贴士

⒈油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 ⒉油皮和油酥的软硬度要相当。 ⒊制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。 ⒋擀卷时力度要均匀。 ⒌擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。 ⒍擀卷前的松弛要充分。

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评论12

  • 子萌妈妈 回复

    666

    1年前
  • 独行刺猬 回复

    6666

    1年前
  • 竇蜜乧 回复

    巧媳妇

    1年前
  • 小妞妞的奶奶 回复

    学习了

    1年前
  • 聪明的休 回复

    不错不错

    1年前

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