芒果班戟

4308次浏览 中等难度 制作时间80分钟

前些天网购了绿皮的大芒果,好大啊,3个就将近5斤,这几天正好可以吃了,想着不能就这么默默滴消灭了,总得做点什么吧。 正好看到这期的【烘焙学堂】导师@美妞_柠檬薄荷 教做的就是芒果班戟,赶快动手学起来! 导师的方法步骤都超详细,按步骤操作很顺手,感谢导师的用心分享,就是不知道我这成果是不是算合格~~呵呵~~ 我的饼皮上有小小的黑点,是因为加了自己磨的香草糖粉,中间会有香草荚碎末,虽然有点影响美观,但它们使皮的味道真的好好次哦~~ 我用了两颗鸡蛋,所以配方都在老师的基础上减少了1/3。成品做了7个芒果班戟。 班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    芒果班戟_的做法步骤:1

    将黄油放小碗中隔热水融化备用

  • 步骤2

    芒果班戟_的做法步骤:2

    鸡蛋打入碗中,搅散即可

  • 步骤3

    芒果班戟_的做法步骤:3

    另一盆中加入牛奶,加入糖粉搅拌融化

  • 步骤4

    芒果班戟_的做法步骤:4

    将低粉和玉米淀粉一起过筛加入牛奶中

  • 步骤5

    芒果班戟_的做法步骤:5

    稍微搅拌

  • 步骤6

    芒果班戟_的做法步骤:6

    将牛奶面糊加入到蛋液中,搅拌均匀

  • 步骤7

    芒果班戟_的做法步骤:7

    将面糊过筛使面糊更均匀细致

  • 步骤8

    芒果班戟_的做法步骤:8

    取少量面糊加入到融化的黄油中,搅拌混合至乳化,看不到油花

  • 步骤9

    芒果班戟_的做法步骤:9

    将步骤8倒回到面糊中,搅拌均匀

  • 步骤10

    芒果班戟_的做法步骤:10

    将面糊的盆子包上保鲜膜,放冰箱静置30分钟

  • 步骤11

    芒果班戟_的做法步骤:11

    加热不粘锅,舀适量面糊到锅中,旋转锅子,让面糊均匀的分布,小火加热,待饼皮中间鼓起很多气泡,并且薄饼边缘微微翘起时即可

  • 步骤12

    芒果班戟_的做法步骤:12

    将饼皮四周稍稍掀起一点,然后将不粘锅翻转过来,饼皮就会自动掉下来了。 将做好的饼皮用油纸盖着晾凉后放冰箱冷藏至彻底冷却

  • 步骤13

    芒果班戟_的做法步骤:13

    淡奶油加入砂糖打发

  • 步骤14

    芒果班戟_的做法步骤:14

    将饼皮上放适量淡奶油,再放上一条芒果

  • 步骤15

    芒果班戟_的做法步骤:15

    如图包起来

  • 步骤16

    芒果班戟_的做法步骤:16

    收口朝下,包好后再放冰箱冷藏1小时后,即可食用。 做好的班戟,冷藏过后,尽快吃完

小贴士

用这个方法做出的饼皮,也可以变化做成千层蛋糕,中间的水果也可以换成其他水果。

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评论2

  • cunyao 回复

    [玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

  • 贪吃的小小羊老鼠 回复

    我也学着做做,看着都好吃,收藏了

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