蚂蚁上树

21.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这菜绝对米饭杀手。 蚂蚁上树,我家经常做,却一次没将它拍成菜谱。当香气四溢的粉丝入口,夹杂着肉末的香气,微辣的口感,让人有种欲罢不能的感受。 川菜中的经典菜式,略经改良,更适合家人的口味。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    蚂蚁上树_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    蚂蚁上树_的做法步骤:2

    粉丝提前用温水略泡软

  • 步骤3

    蚂蚁上树_的做法步骤:3

    猪肉剁成细末,加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。

  • 步骤4

    蚂蚁上树_的做法步骤:4

    葱姜蒜切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。

  • 步骤5

    蚂蚁上树_的做法步骤:5

    锅中放适量油,加入肉馅快速划散。

  • 步骤6

    蚂蚁上树_的做法步骤:6

    当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。

  • 步骤7

    蚂蚁上树_的做法步骤:7

    再加入葱姜蒜末炒匀。

  • 步骤8

    蚂蚁上树_的做法步骤:8

    最后,将肉末与酱料混合炒匀。

  • 步骤9

    蚂蚁上树_的做法步骤:9

    加入适量水,和两勺鲣鱼风味酱油。

  • 步骤10

    蚂蚁上树_的做法步骤:10

    加入少许素易鲜(或鸡精)调味

  • 步骤11

    蚂蚁上树_的做法步骤:11

    最后放入粉丝拌匀。

  • 步骤12

    蚂蚁上树_的做法步骤:12

    煮至粉丝筋道,汤汗将要收尽时,关火放葱花即可。

小贴士

1、一定要选择优质粉丝,做出来才筋道不粘。 2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味,所以不必再加盐。 3、酱油为淡味的,如果没有,可用生抽代替,但需减少用量。 4、素易鲜可用鸡精代替。 5、肉馅中加入食用油和料酒,既可锁住肉里的的水份,更可增香去味

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评论150

  • 秋裤大老板 回复

    棒啊[口水]

    2月前
  • 啊uu6f9df4aa 回复

    粉丝的泡制的好会提升这道菜的口感

    2月前
  • 猫咪老师33 回复

    好想吃[口水][口水]

    3月前
  • haodou15125599241120 回复

    这个菜我家已经做出来了,超好吃

    5月前
  • 佩钦4dbbe5f0 回复

    666

    8月前

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