紫薯葵花酥
3745次浏览 中等难度 制作时间90分钟
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烹饪步骤 22步
步骤1
紫薯提前蒸熟去皮。
步骤2
趁热辗成泥,加入奶粉和炼乳。
步骤3
拌匀成馅。
步骤4
把油皮和油酥按照配料表的用量混合好,和成面团。饧发半小时。(这里我用的是黄油,黄油要提前融化成液体状,在和面)
步骤5
30分钟后,把油皮擀成大饼,放入油酥包上。
步骤6
捏紧收口。
步骤7
擀成长方形大片。
步骤8
折三折。
步骤9
在擀成长方形大片。
步骤10
沿长边卷起。
步骤11
搓匀。
步骤12
分成9份。(这个随意,按自己喜欢的大小调整份数)
步骤13
把每一份的切口内折,整理成光滑的小面团。
步骤14
擀成薄饼。包上做好的紫薯馅。(紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球)
步骤15
收口捏严。
步骤16
收口向下在擀成约1cm厚的圆饼,中间微厚,边缘略薄。
步骤17
以圆心为基准分成六份,用刮刀轻轻压出痕迹。
步骤18
按痕迹剪开,留出圆心部分不要剪。
步骤19
在把每份均匀剪两个小口,只剪上面一层皮,能看到馅料,下层皮不要剪到。
步骤20
每份从边缘捏起,成6个花瓣。
步骤21
都做好,放进烤盘,花心刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。
步骤22
放入提前预热好的烤箱内,180度,15分钟即可。
小贴士
评论9
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太漂亮了
1年前[流泪]为什么我的水油皮容易破,不好擀开