紫薯葵花酥

紫薯葵花酥

3745次浏览 中等难度 制作时间90分钟

非常喜欢吃酥皮点心,自己动手做更是多出好多乐趣,这回做的紫薯葵花酥是参照网上的样子。这个样子第一次见就喜欢上,早就有动手一试的想法,今天完成了心愿,真的是又好吃又好看,馅我用的是自己喜欢的紫薯馅,这个可以随意调换哦。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    紫薯葵花酥_的做法步骤:1

    紫薯提前蒸熟去皮。

  • 步骤2

    紫薯葵花酥_的做法步骤:2

    趁热辗成泥,加入奶粉和炼乳。

  • 步骤3

    紫薯葵花酥_的做法步骤:3

    拌匀成馅。

  • 步骤4

    紫薯葵花酥_的做法步骤:4

    把油皮和油酥按照配料表的用量混合好,和成面团。饧发半小时。(这里我用的是黄油,黄油要提前融化成液体状,在和面)

  • 步骤5

    紫薯葵花酥_的做法步骤:5

    30分钟后,把油皮擀成大饼,放入油酥包上。

  • 步骤6

    紫薯葵花酥_的做法步骤:6

    捏紧收口。

  • 步骤7

    紫薯葵花酥_的做法步骤:7

    擀成长方形大片。

  • 步骤8

    紫薯葵花酥_的做法步骤:8

    折三折。

  • 步骤9

    紫薯葵花酥_的做法步骤:9

    在擀成长方形大片。

  • 步骤10

    紫薯葵花酥_的做法步骤:10

    沿长边卷起。

  • 步骤11

    紫薯葵花酥_的做法步骤:11

    搓匀。

  • 步骤12

    紫薯葵花酥_的做法步骤:12

    分成9份。(这个随意,按自己喜欢的大小调整份数)

  • 步骤13

    紫薯葵花酥_的做法步骤:13

    把每一份的切口内折,整理成光滑的小面团。

  • 步骤14

    紫薯葵花酥_的做法步骤:14

    擀成薄饼。包上做好的紫薯馅。(紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球)

  • 步骤15

    紫薯葵花酥_的做法步骤:15

    收口捏严。

  • 步骤16

    紫薯葵花酥_的做法步骤:16

    收口向下在擀成约1cm厚的圆饼,中间微厚,边缘略薄。

  • 步骤17

    紫薯葵花酥_的做法步骤:17

    以圆心为基准分成六份,用刮刀轻轻压出痕迹。

  • 步骤18

    紫薯葵花酥_的做法步骤:18

    按痕迹剪开,留出圆心部分不要剪。

  • 步骤19

    紫薯葵花酥_的做法步骤:19

    在把每份均匀剪两个小口,只剪上面一层皮,能看到馅料,下层皮不要剪到。

  • 步骤20

    紫薯葵花酥_的做法步骤:20

    每份从边缘捏起,成6个花瓣。

  • 步骤21

    紫薯葵花酥_的做法步骤:21

    都做好,放进烤盘,花心刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。

  • 步骤22

    紫薯葵花酥_的做法步骤:22

    放入提前预热好的烤箱内,180度,15分钟即可。

小贴士

烤箱时间根据自家烤箱性能调节。 注意第二次剪花瓣的时候,只剪上面一层皮,能看到馅料,下层皮不要剪到。 紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球,这个大小可以根据面皮自由调节,这样包的时候比较好操作。 黄油可以用猪油或者植物油替代。

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成果照
243658
243658
第一次做 外形还有待加强~ 味道确实不错!
第一次做  外形还有待加强~  味道确实不错!

评论9

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    我心期待美丽 回复回复

    太漂亮了

    1年前
  • 用户头像
    飘落的樱花雨 回复回复

    [流泪]为什么我的水油皮容易破,不好擀开

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