紫薯葵花酥

烹饪步骤 22步

• 步骤1

  

  紫薯提前蒸熟去皮。

• 步骤2

  

  趁热辗成泥，加入奶粉和炼乳。

• 步骤3

  

  拌匀成馅。

• 步骤4

  

  把油皮和油酥按照配料表的用量混合好，和成面团。饧发半小时。（这里我用的是黄油，黄油要提前融化成液体状，在和面）

• 步骤5

  

  30分钟后，把油皮擀成大饼，放入油酥包上。

• 步骤6

  

  捏紧收口。

• 步骤7

  

  擀成长方形大片。

• 步骤8

  

  折三折。

• 步骤9

  

  在擀成长方形大片。

• 步骤10

  

  沿长边卷起。

• 步骤11

  

  搓匀。

• 步骤12

  

  分成9份。（这个随意，按自己喜欢的大小调整份数）

• 步骤13

  

  把每一份的切口内折，整理成光滑的小面团。

• 步骤14

  

  擀成薄饼。包上做好的紫薯馅。（紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球）

• 步骤15

  

  收口捏严。

• 步骤16

  

  收口向下在擀成约1cm厚的圆饼，中间微厚，边缘略薄。

• 步骤17

  

  以圆心为基准分成六份，用刮刀轻轻压出痕迹。

• 步骤18

  

  按痕迹剪开，留出圆心部分不要剪。

• 步骤19

  

  在把每份均匀剪两个小口，只剪上面一层皮，能看到馅料，下层皮不要剪到。

• 步骤20

  

  每份从边缘捏起，成6个花瓣。

• 步骤21

  

  都做好，放进烤盘，花心刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

• 步骤22

  

  放入提前预热好的烤箱内，180度，15分钟即可。