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家常红烧排骨

2425次浏览 复杂难度 制作时间

每周至少吃一次红肉,天气热了,解馋还要上排骨啊。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    家常红烧排骨_的做法步骤:1

    准备好辅料:花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶、草果、豆蔻。

  • 步骤2

    家常红烧排骨_的做法步骤:2

    辅料:老抽、生抽酱油、料酒、蚝油。

  • 步骤3

    家常红烧排骨_的做法步骤:3

    排骨洗干净。

  • 步骤4

    家常红烧排骨_的做法步骤:4

    锅中加足够的凉水,开火。

  • 步骤5

    家常红烧排骨_的做法步骤:5

    下入排骨,加4片姜,5ml料酒。

  • 步骤6

    家常红烧排骨_的做法步骤:6

    边焯边搅拌,有利于去除污血,煮开后,用勺子撇去浮沫,笊篱捞出排骨。

  • 步骤7

    家常红烧排骨_的做法步骤:7

    锅坐火上,烧热后加入5ml油。

  • 步骤8

    家常红烧排骨_的做法步骤:8

    下入排骨,中小火煸炒片刻,依次加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖,煸炒至上色均匀,煸出香味。

  • 步骤9

    家常红烧排骨_的做法步骤:9

    排骨倒入汤锅,加水没过排骨,加入葱段、2片姜片、3瓣蒜。大火煮开,改中小火炖。

  • 步骤10

    家常红烧排骨_的做法步骤:10

    约1个小时,炖至排骨软烂,1/3汤汁的时候关火,盛出。

小贴士

凉水入锅焯排骨,加入姜片和料酒,有效去腥。

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评论1

  • 15178108 回复

    好棒

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