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蛋黄酥

2.1万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

蛋黄酥,黄澄澄的小点心十分可爱,中式的包酥,油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷,在包入用豆沙包这咸蛋黄的馅芯, 这样一个层次清晰,酥松性好, 非常好吃的“蛋黄熟”就完成了。

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    蛋黄酥_的做法步骤:1

    分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好;

  • 步骤2

    蛋黄酥_的做法步骤:2

    和好的面团分别放入保鲜袋中,放入冰箱中松弛20分钟;

  • 步骤3

    蛋黄酥_的做法步骤:3

    分割称量:将松弛好的油皮, 油酥各分成12小份;

  • 步骤4

    蛋黄酥_的做法步骤:4

    将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;

  • 步骤5

    蛋黄酥_的做法步骤:5

    用油皮将油酥包裹起来成球状;

展开全部步骤

小贴士

1. 油水皮和油酥皮分别和好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟,油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅; 2. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条,再卷起,再松弛十分钟; 3. 蛋黄馅,先将豆沙团成球,按压成圆片,将咸蛋黄包入其中,虎口慢慢往上挤推,这样就很容易将整个蛋黄包裹; 4.. 在表面上刷层蛋黄液,放入预热好的180度烤箱中, 中下层, 30分钟;拿出来,表面上再刷层蛋黄(因为第一刷的蛋黄颜色偏淡),放入烤箱中上层两分钟即可。

5人已收藏该美食

评论23

  • 时间能淡忘一切 回复

    怎么油皮弄好了之后,感觉好湿,又不光滑,这是什么原因

    7月前
  • 我爱我彖 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • 幸福滴小香猪 回复

    学习了

    1年前
  • 草莓司糖 回复

    真不错

    1年前
  • 金辰636 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前

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